vin d'ananas a un goût léger, sucré et acidulé. Servez votre vin sur ananas frais pour donner plus de saveur. Ce vin est très bien avec du jambon, des plats de viande de porc ou desserts fruités. Les étapes suivantes vont vous montrer comment faire de vin d'ananas ananas frais.

Instructions

•  Apportez 7 litres d'eau à ébullition et ajouter 2 livres de sucre granulé à l'eau bouillante. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

•  Placez l'ananas dans un grand bol. Retirer l'ananas de la peau et le noyau et couper les fruits en petits morceaux. Vous pouvez également choisir de placer les fruits dans un presse-agrumes. Vous avez besoin d'un total de 4 kilos de fruits avec le jus pour ce vin.

•  Verser le jus dans la cuve de fermentation primaire et placez tous les fruits dans un sac de serrage en nylon et attacher le sac. Écraser les fruits dans un fermenteur primaire alors qu'il est dans le sac et laisser le sac dans le fermenteur. Verser l'eau bouillante sur les fruits. Couvrir d'un linge et laissez refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il devienne la température ambiante.

•  Placez 1 écrasés Campden comprimé, 1/4 cuillère à café de tanin, 1 cuillère à café de levure en éléments nutritifs et 1/2 mélange d'acide c dans le fermenteur. Couvrir et laisser reposer pendant 1 jour à température ambiante. Après cette période de temps, ajouter 1/2 enzyme pectique c, couvrir à nouveau et laisser reposer pendant 12 heures.

•  Mettez 1 paquet de activé Montrachet ou Champagne levure de vin dans le fermenteur. Laissez reposer de vin et fermenter pendant 7 jours. Agiter deux fois par jour tous les jours pendant ce laps de temps.

•  Prendre le sac de serrage en nylon sur le fermenteur et permettre au jus de drainer hors de lui. Ne pas presser le sac. Jeter le sac et les pâtes et laisser l'ensemble de vin pour 10 jours de plus.

•  Rack (ou siphon) le vin dans la cuve de fermentation secondaire (sans remuer, vu que cela va perturber le sédiment sur le fond) et monter sur le sas. Laissez-le reposer pendant 2 semaines, puis de nouveau en rack, en remplacement du sas. Répétez cette opération une fois tous les 30 jours pendant 6 mois environ ou jusqu'à ce que le vin est clair.

•  Stabiliser le vin et sucrer au goût avec du sucre granulé quand le vin est devenu clair. Après 10 jours de plus, soutirer le vin en bouteilles.