August 16
Vous pouvez être un professionnel chevronné quand il s'agit de boeuf cuisson, la volaille et jambon, mais vous ne pouvez pas savoir quoi faire si vous étiez remis gibier à cuire. Venaison, qui est la viande de cerf, n'est pas largement disponibles, sauf si vous habitez dans les zones où la chasse au chevreuil est tout à fait commun. Donc, si vous êtes en mesure d'obtenir une partie de cette viande maigre, vous devez savoir comment faire cuire correctement. Parce que le gibier est si maigre, il peut être sec et moelleux, ce qui explique pourquoi l'attendrissement est donc important de préparer un délicieux plat de venaison.
• Vieillir la viande de gibier. Il s'agit de la meilleure option si vous avez, viande de cerf tué récemment très frais à votre disposition. Prenez le cadavre de chevreuil à la boucherie et de les trimestre et l'accrocher pour vous à l'âge de un à plusieurs jours, à peu près entre une semaine à 14 jours, en fonction de l'âge du cerf était. Le vieillissement de la viande de cerf aide les enzymes dans la viande se décomposent, ce qui rend la viande plus tendre.
• Utilisez un maillet à viande sur la venaison. Battre la viande de chevreuil avec un maillet de viande contribue à attendrir encore la venaison par briser les muscles difficiles. Vous pouvez aussi percer la viande avec une fourchette en plusieurs endroits. Attendrir avant marinade permet d'obtenir plus de la marinade profondément dans la viande.
• Faire mariner la venaison. Une marinade à base d'acide doux aide à briser les fibres musculaires de la venaison, laissant très tendre. Marinades non seulement aident à attendrir la viande, ils ajoutent également saveur. Placez la viande de gibier dans la marinade dans un grand sac de congélation en plastique et laissez-le reposer pendant 24 heures au réfrigérateur pour très tendre, savoureuse viande.