May 5
Un bon substitut de poulet est l'un des Saint Graal de la cuisine végétalienne et végétarienne. Beaucoup de produits disponibles dans votre épicerie locale sont largement constituées de produits laitiers et d'œufs. Mais ne vous inquiétez pas. Cette recette va vous apprendre comment faire votre propre substitut de poulet à la maison !. Il existe de nombreuses variantes possibles en utilisant cette méthode de base, afin d'expérimenter avec elle pour trouver le style qui vous convient.
• Faites un peu de okara, qui signifie en japonais "noble pâte". Cette haute teneur en protéines fade, moût est laissé par le processus de fabrication du lait de soja. Pour ce faire, tremper le soja séchées dans beaucoup d'eau pendant 8 heures. Broyer les graines de soja dans un robot mélangeur ou au robot avec un peu d'eau.
• Faire bouillir les haricots de soja en sol deux fois le volume de leur poids pendant 20 minutes. L'eau deviendra mousseuse très rapidement. Ajouter de l'eau froide et remuer souvent. Lorsque l'eau se dépose, vous aurez seulement besoin de faire bouillir encore une dizaine de minutes.
• Filtrer le okara (pulpe) à partir du lait de soja, et de mesurer l'okara.
• Mesurez votre gluten de blé et le placer dans un bol. Utiliser un ratio de trois okara de pièces pour deux parties de gluten de blé vital.
• Ajouter deux cuillères à café de saveur de poulet végétarien (en option), une cuillère à café de fécule de maïs, une demi-cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de sucre pour chaque tasse de gluten. Bien mélanger les ingrédients secs.
• Ajouter deux cuillères à café d'huile végétale par une tasse de okara. (Cette étape n'est pas nécessaire, mais créera un goût "de poulet" plus riche.) Bien mélanger.
• Mélanger les ingrédients secs avec le mélange okara.
• Créer galettes dans n'importe quelle forme que vous désirez. Essayez de les garder à moins d'une demi-pouce d'épaisseur. Si les galettes ne freinent pas l'ensemble, ajouter de petites quantités de gluten de blé supplémentaire.
• Faire frire les galettes brièvement si vous avez une friteuse. Il suffit de jeter les galettes dans la friteuse jusqu'à ce que l'extérieur se tourne légèrement croustillant. Si vous n'avez pas de friteuse, casserole faire frire les galettes à l'aide d'une huile de cuisson lumière. (Huile d'arachide est le meilleur). Retirer la casserole du feu lorsque les galettes deviennent légèrement croustillant.
• Cuire les galettes sur une plaque de cuisson pendant 15 minutes à 500 degrés. Retournez dans chaque sens de galette moitié par. Galettes sont effectuées lorsque d'or.
• Traitez-les comme vous le feriez pour tout galette de poulet. Appliquez votre sauce préférée. Essayez, "buffle" sauce, ketchup ou moutarde au miel.