Parfois appelé fours de terre, des puits de torréfaction sont parmi les plus anciennes structures de cuisson connus construits à cet effet, en exploitant la fumée et (parfois) bois potentiel thermique d'un feu de camp avec l'efficacité d'un four. Ils sont également utilisés pour la cuisson des aliments, comme dans une cuisson de palourdes ou un tandoor, où la fosse est couverte pendant une longue période de temps. Certaines cultures utilisent pour ralentir animaux rôti entier sur des pieux ou dans la fosse elle-même.

Instructions

•  Mesurer un trou d'au moins 3 mètres de large et légèrement plus long que les aliments que vous souhaitez cuire. La tôle doit être en mesure de couvrir ce, au moins partiellement.

•  Creusez votre fossé d'environ 1 pied à 18 cm de profondeur dans une forme rectangulaire, si vous avez l'intention de faire cuire les aliments dans la fosse. Si la fosse est uniquement destiné à tenir des charbons, creuser environ 6 pouces de profondeur.

•  Tapisser le ciel avec des briques sur le fond, les côtés et les bords. Cette maintient non seulement de la fosse sèche, mais il aide les charbons retiennent la chaleur et deviennent encore plus chaud. Allumez les charbons et les répartir uniformément sur le fond de la fosse.

•  Enveloppez la viande dans du papier bien lourds et un sac de jute qui a été trempé dans l'eau; le sac permettra à l'enlèvement de la viande quand la cuisson est terminée. Placez le paquet sur les charbons, couvrir la fosse avec de la tôle, peser que vers le bas avec des briques ou de terre.

Conseils et avertissements

• Choisissez un endroit qui est le plus loin que possible la végétation et le sol mis de côté pour remballer la fosse. Si la végétation est à proximité de la fosse, tremper avec de l'eau régulièrement.
• A titre d'exemple, les palourdes, langoustes et autres fruits de mer pour une grande fête a besoin seulement d'environ 4 heures, mais un cochon entier ou d'agneau peuvent avoir besoin d'environ 12-16 heures pour cuire complètement.
• Utilisez votre pelle (s) et / ou des gants épais pour retirer le couvercle de tôle de la fosse.
• Ne pas utiliser n'importe quel type de brique vernissée, car ceux-ci ont été traités avec des produits chimiques. Non seulement est-ce dangereux pour la nourriture, mais il est également dangereux pour quiconque debout près de la fosse, car le monoxyde de carbone peut être produit à partir de briques émaillées et des tuiles.