Il existe de nombreuses façons de faire de la soupe maison semblent plus épais. Ajout de pommes de terre, des haricots ou des grains peuvent équilibrer un bouillon mince, mais ne pas faire une soupe épaisse. La meilleure façon pour épaissir véritablement le composant liquide de la soupe est d'ajouter un roux, qui est une fondation de soupe faite de l'égalité de farine de pièces et un liquide gras comme de l'huile ou du beurre. Bien qu'il soit surtout connu comme l'ingrédient initial pour Cajun gumbo, vous pouvez ajouter roux à n'importe quelle recette de soupe pour obtenir une consistance plus épaisse.

Instructions

•  Mettez une petite casserole sur un brûleur à feu moyen-doux.

•  Ajouter la farine tout usage et votre liquide gras préféré en quantités égales, l'augmentation du volume selon les besoins. Le beurre est idéal, mais vous pouvez aussi utiliser de l'huile de cuisson. Si vous êtes déterminé à éviter toute la graisse de beurre ou d'huile, utiliser du lait à la place - bien que le produit fini ne sera pas aussi savoureux.

•  Incorporer le mélange avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce que tous les fondus de la farine et de la consistance lisse. Réglez le feu au minimum si le roux ne brûle pas. Remuer de temps en temps pour garder la formation de grumeaux.

•  Faire cuire le roux jusqu'à ce qu'il ait la consistance que vous voulez la soupe à avoir. Cela ne prendra que quelques minutes. Le roux va foncer plus vous faites cuire. Lors de l'utilisation roux de faire gombo, cuisine mijoter jusqu'à ce qu'il soit la couleur du chocolat. Plus il cuit le plus de saveur qu'il se développe.

•  Ajouter le roux fini à la casserole de soupe. Laisser mijoter la soupe pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le roux épaissit le bouillon.