Savoir comment faire une solution de gélatine avant de toucher le milieu d'une recette compliquée peut faire la différence entre le succès et l'aggravation de temps. Ceci est certainement pas une technique on veut apprendre alors que les œufs battent et attend de crème fouettée!
Si vous faites la mousse de saumon, gelée de tomate ou bavarois au chocolat, les techniques de ramollissement et la dissolution de la gélatine sont les mêmes. Suivez les étapes ci-dessous pour ajouter cette compétence de base de la cuisine à votre répertoire.

Instructions

Fabrication et l'utilisation d'une solution de gélatine

•  Vérifiez votre recette pour déterminer comment votre solution de gélatine sera utilisé. Pour adoucir et dissoudre un sachet ou une feuille de gélatine sans saveur exige 1 1/4 tasse d'eau. Lire votre recette pour être certain que le verre d'eau est autorisée en plus d'autres ingrédients liquides. Aspic de vitrage poisson froid peut nécessiter le remplacement de bouillon de poisson bouillant pour l'eau ordinaire. Si vous ajoutez l'eau et le bouillon, vous aurez un lac pour vos poissons, pas un vernis!

•  Ramollir la gélatine votre premier. Cela signifie mettre en 1/4 de tasse d'eau froide pour s'asseoir pendant environ 15 minutes. Ceci détend les molécules de protéines dans de la gélatine afin qu'ils se dissolvent. Gélatine ramollie aspect trouble et goopy --- qui est juste.

•  Dissoudre la gélatine en ajoutant 1 tasse d'eau bouillante, ou le liquide spécifié par votre recette, à la gélatine ramollie dans un bol. Mélangez bien pendant au moins une minute. Si votre liquide est clair, il sera toujours aussi claire. Si le ciel est nuageux, la minute entière d'agitation assure la gélatine soit dissoute. Allez-y avec le reste de votre recette.

Conseils et avertissements

• Vous avez été interrompu au milieu de votre recette --- détendre. La seule chose que votre solution de gélatine va faire est ... gelée! Réchauffer à feu doux pour dissoudre, refroidir assez pour manipuler facilement, et allez à droite à l'endroit où vous l'avez laissé off.Stick à la pleine minute d'agitation. Si vous vous précipitez, vous serez payé de retour avec des morceaux et des taches d'humidité dans votre recette finale.
• Si votre solution de gélatine implique pré-sucré, aromatisé gélatine, il suffit de suivre les instructions sur l'emballage --- ils travaillent beaucoup.