Faire une sauce de réduction poêle utilise une technique de cuisson qui concentre les saveurs d'un liquide. Les ingrédients les plus communs pour une sauce de poulet sont des stocks et des vins. La réduction consiste à faire bouillir un liquide, ce qui permet de diminuer l'évaporation de la sauce à la quantité désirée. En utilisant une sauce de réduction casserole sur le poulet ne sera pas seulement rendre la viande juteuse, mais aussi ajouter de la saveur plus intense.

Instructions

•  Ajouter 4 cuillères à soupe. de poulet jus à la poêle, ou si vous votre poulet sautés, utilisez la même poêle pour faire la sauce.

•  Ajouter 1 cuillère à soupe d'oignon haché et 1/2 tasse de vin blanc sec.

•  Racler tous les bits d'arôme à partir du fond de la casserole. Baissez le feu à moyen-élevé et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la majeure partie du vin se soit évaporé.

•  Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet dans le mélange de vin.

•  Cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit à une moitié tasse de liquide.

•  Ajouter le sel et le poivre, plus tous les autres épices que vous aimez.

•  Verser la sauce sur le poulet.