Faire un grand sauce hollandaise est une marque de un personnel bien formé, cuisinier très expérimenté - sauf si vous utilisez le four à micro-ondes pour le rendre rapide. Il n'y a pas besoin de gérer un bain-marie sur feu doux juste la droite quand cette recette ne prend que 5 minutes du début à la fin. La recette fait environ 1/2 tasse, qui est délicieux sur les œufs, le poisson, les asperges et le brocoli.

Instructions

•  Séparés deux œufs. Gardez les blancs pour une autre recette. Mettre les jaunes de côté jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

•  Placez un tiers tasse de beurre dans une 1-qt. cocotte. Chauffer le beurre au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce qu'il soit fondu, ce qui prend habituellement environ 1 minute. Retirer le plat du four micro-ondes.

•  Mélanger les jaunes d'œufs, le sel, la poudre de moutarde, le poivre de Cayenne et l'estragon. Utilisez un fouet pour battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

•  Chauffer le mélange au micro-ondes à puissance maximale pendant 45 secondes. Retirez-la du four micro-ondes. Battre à nouveau et retourner à micro-ondes pendant 45 secondes.

•  Verser le jaune citron beurre sauce chaude sur les asperges, œufs Benedict ou de poisson. Ne dites à personne que vous l'avez fait dans le micro-ondes et qu'ils ne pourront jamais deviner.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez remplacer le basilic, le thym, l'origan ou de romarin pour la tarragon.Instead de poivre de cayenne, vous pouvez utiliser un trait de sauce Tabasco ou, pour un résultat plus doux, le macis.