Cette salade populaire, aujourd'hui encore, a été créé en 1924 par le chef César Cardani. Il a été préparé et servi directement à la table dans son restaurant de Tijuana, au Mexique. La recette originale n'a pas utilisé les anchois et dans la recette ici, nous allons utiliser des œufs dorlotés, pas premières. Un œuf cocotte est cuit pendant environ 45 secondes à 1 minute dans l'eau bouillante. Il donne le pansement, une consistance crémeuse lisse.

Instructions

•  Laver et sécher la laitue romaine. Déchirez les feuilles en morceaux et ajoutez-les dans un grand bol en bois ou en métal. Réfrigérer pendant au moins une heure. Puis, après l'heure de préparer la vinaigrette. Réfrigérer quelques assiettes à salade plats dans le réfrigérateur pour servir la salade plus tard. Il a meilleur goût quand il est servi sur des assiettes froides.

•  Sur la cuisinière, faire bouillir l'eau dans une petite casserole. Quand il est en ébullition, baisser l'œuf dedans pendant 45 secondes à 1 minute et à enlever. Laisser refroidir.

•  Mélanger 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1 moyenne gousse d'ail traité par un presse-ail, le sel et le poivre au goût, 1 cuillère à café de câpres et 1 de moutarde de Dijon, le persil italien 2 cuillères à soupe frais haché finement et mélangez petit bol de métal.

•  Crack l'oeuf et l'ajouter à ces ingrédients. Fouetter les ingrédients avec un fouet main en métal maintenue jusqu'à ce qu'il soit lisse.

•  Maintenant, ajoutez la moitié du tiers de tasse d'huile d'olive à ce mélange. Continuer à fouetter pendant que vous ajoutez l'huile dans un flux régulier. Obtenez le bol en bois sur le réfrigérateur ajouter environ un demi-sac des croûtons préparés et le tiers d'une tasse de fromage parmesan et la moitié de la vinaigrette bien mélanger. Ajouter le reste de la vinaigrette et mélanger tous les ingrédients à l'aide des pinces à salade.

•  Servir la salade sur les assiettes refroidies que vous mettez dans le réfrigérateur. Don 't oublier de donner à chacun une fourchette pour manger. Cette recette ne comprend pas les anchois comme l'original.

•  Vous pouvez utiliser un mélangeur pour faire la vinaigrette. Ajouter tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans le bol du mélangeur. Traiter les ingrédients pendant une minute puis avec le mélangeur tournant toujours ajouter l'huile d'olive dans un mince filet mélange stable jusqu'à ce qu'il ait la consistance que vous désirez pour la vinaigrette. Mélanger avec les ingrédients dans un bol de salade et servir.

Conseils et avertissements

• Ne jamais utiliser des œufs crus dans votre recette parce que vous risquez d'être infecté par des bactéries. Il est difficile de trouver un pansement en bouteille avec le goût de l'original, il est préférable de faire votre propre.