Tout comme le séchage se concentre la douceur de figues, de manière à réduire un vin ou d'un autre liquide de cuisson concentre ses propres notes uniques de saveur. La combinaison de ces deux aspects, par une réduction de fig résultats de la sauce dans une garniture saveur intense pour la viande de porc, jeu et même des desserts sophistiqués. En fonction de votre propre goût et le plat que vous servez, vous pouvez choisir de couper la douceur de vinaigre balsamique et d'échalotes, ou il rampe avec du miel et fines herbes.

Instructions

•  Hacher les figues en morceaux de taille moyenne.

•  Ramollir secs, les figues coupées en une quantité égale de vin, le bouillon, l'eau ou un autre liquide pendant environ 30 minutes.

•  Ajouter une petite quantité de beurre ou de l'huile à la poêle chauffée. Vous pouvez également enregistrer la graisse bruni gauche de la cuisson de la viande, vous pouvez être servez avec la sauce aux figues.

•  Mettez les figues et leur eau de trempage dans la poêle chaude. Ajouter un filet de vinaigre balsamique dans le mélange de figues, si désiré.

•  Porter le liquide à une bulle rapide. Une fois qu'il atteint ce stade, réduire le feu et laisser mijoter le mélange de figues jusqu'à ce qu'il réduit de moitié.

•  Fouetter une petite quantité de beurre dans la réduction de la fig une fois qu'il a presque atteint la consistance que vous désirez. C'est aussi un bon moment pour ajouter des herbes, du miel et d'autres assaisonnements.

•  Retirer la casserole du feu, après le beurre est incorporé dans la sauce et il a atteint la bonne épaisseur.

Conseils et avertissements

• Pour intensifier la saveur, après avoir réduit les figues et le liquide de trempage de moitié, ajouter environ 1 tasse de bouillon de poulet ou un autre liquide savoureux, et réduire une deuxième fois jusqu'à ce que la sauce ait la consistance que vous voulez.
• Autres ingrédients que vous pouvez ajouter à la réduction de la fig sont le miel, les herbes salées, du bacon ou de la pancetta et les échalotes.