Jambe de porc, ou un jambon frais, a besoin d'une marinade acide pour rendre le filet de porc juteuse après cuisson. L'ingrédient acide peut être quelque chose de vin au jus d'orange. Lorsque mariner jambe de porc, utilisez verre, émail ou en porcelaine casseroles et assurez-vous qu'ils sont assez grands pour que la viande peut être partiellement immergé dans la marinade. Prévoyez mariner jambe de porc pendant au moins 24 heures, en retournant souvent. Une bonne marinade ne sera pas seulement attendrir un jambon frais, mais aussi ajouter de la saveur à la viande.

Instructions

•  Mélanger tous les ingrédients dans un plat allant au four ou rôtissoire peu profonde.

•  Enlever la peau et l'excès de graisse du jambon frais. Utilisez le couteau pour faire plusieurs coupures de 1 pouce tout le chemin autour de la jambe de porc. Ceci permettra à la marinade de pénétrer dans la viande de porc.

•  Placez la jambe de porc dans la marinade et couvrir d'une pellicule plastique.

•  Réfrigérer le porc pendant 24 heures, en tournant la jambe de porc, tous les 2 à 3 heures à faire en sorte que tous les côtés du jambon reçoivent des quantités égales de temps dans le liquide.

•  Retirer le jambon de porc de la marinade juste avant la cuisson. Jeter la marinade.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez remplacer le vin dans cette recette avec du jus d'orange, cidre de pomme ou de citron ou de lime juice.If vous prévoyez d'arroser la jambe de porc pendant la cuisson, faire un lot séparé de la marinade à utiliser pour badigeonner.