July 29
Ce dessert traditionnel, également appelé buche de Noël, est un gâteau au chocolat roulé avec un remplissage et givré pour ressembler à une vraie bûche de Noël de vacances. Les étapes sont de temps mais pas vraiment difficile. Cette recette donne un journal, ce qui devrait nourrir jusqu'à 15 personnes.
• Préchauffer le four à 425 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de 17 par 12 pouces (appelé une casserole demi-feuille) de papier parchemin.
• Fouetter les œufs, les jaunes et le sucre dans le bol d'un batteur électrique sur une casserole d'eau frémissante à la légère. Fouetter jusqu'à ce que le mélange forme un ruban d'épaisseur quand il est arrosé arrière sur la surface (environ 5 à 8 minutes). Retirer le bol du bain d'eau chaude. Battre le mélange au batteur électrique pendant 5 minutes de plus.
• Tamiser ensemble la farine, le cacao et la fécule de maïs. Incorporer la vanille dans le mélange d'œufs, puis incorporer la farine à la main à l'aide d'une spatule souple.
• Propager rapidement la pâte uniformément sur le plateau bordé jusqu'à ce qu'il soit à propos de moitié pouce d'épaisseur. Vous pouvez avoir la pâte reste.
• Cuire au four à 425 degrés F pendant 10 minutes. Retirer du four.
• Dès que la poêle peut être manipulé, passer un couteau autour des bords pour détacher le gâteau et faites-le glisser hors de la casserole, toujours sur le parchemin.
• Saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus et rouler le gâteau sens de la longueur, toujours sur le parchemin.
• Laissez refroidir le gâteau roulé. Si nécessaire, fixer avec de la ficelle ou une cale pour l'empêcher de dérouler.
• Faire le remplissage en plaçant haché chocolat au lait et chocolat noir dans un grand bol en métal.
• Chauffer 1 c. réfrigérés crème à fouetter lourde jusqu'à ce qu'il fume, puis versez sur le chocolat haché. Laissez la crème chaude fondre le chocolat.
• Dans un autre bol, battre les autres 2 1/2 c. crème glacée jusqu'à formation de pics fermes. Ne pas trop battre la crème.
• Laissez le mélange chocolat-crème fondu froid pendant environ 15 minutes, puis plier la crème fouettée dans le chocolat à des tiers, à l'aide d'une spatule souple.
• Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire.
• Faire le glaçage en plaçant le beurre au bain-marie, réparties sur mijotant eau.
• Ajouter carrés de chocolat mi-sucré et permettent le chocolat et le beurre à fondre, en remuant souvent. Ce ne sera pas très long.
• Retirer la casserole du feu et incorporer le 2/3 c. crème épaisse.
• Laissez le glaçage reposer à la température ambiante, en remuant de temps en temps comme il se refroidit, jusqu'à ce que nécessaire.
• Dérouler soigneusement le gâteau et retirer le papier parchemin. Le gâteau va vouloir rester chaud; Ne t'en fais pas.
• Répartir la mousse aussi régulièrement que possible sur la surface interne du gâteau; une spatule fonctionne le mieux pour cette étape. Essayez de ne pas laisser la fissure de gâteau, mais si c'est le cas, ne vous inquiétez pas: le givrage couvrira les fissures.
• Rouler le gâteau vers le haut. Il peut être plus facile d'ajouter la mousse et rouler comme vous allez.
• Choisissez la meilleure fin à la recherche du gâteau et couper une section de 3 pouces, d'une coupe en diagonale. Cette section sera la branche.
• Placer le gâteau roulé sur un plat de service, joint vers le bas.
• Coupez un peu de la section de branche, de sorte que la branche est plus mince que le diamètre de la bille. Mangez la pièce supplémentaire.
• "Colle" la branche sur le journal en diagonale avec un peu de glaçage.
• Refondre quelques cuillères à soupe de glace et l'arroser sur la branche pour le couvrir. Travailler attentivement - la branche ne sera pas solidement fixé.
• Étendre le glaçage sur le journal, faisant glisser avec la spatule, pour imiter l'écorce.
• Servir la bûche immédiatement ou réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire. Si réfrigéré, laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.
• Tamiser le sucre en poudre sur le dessus et sur le plat de service juste avant de servir.