Sacher Torte est un célèbre gâteau viennois datant de 1832. L'histoire dit que le chef de cuisine au prince Metternich Wensel tombé malade. Son 16-year-old apprenti, Franz Sacher, a été appelé à créer un dessert.Sachertorte est maintenant faite partout dans le monde, mais il est probablement préférable de consommer dans son cadre classique, à Vienne, à l'Hôtel Sacher.

Instructions

Comment faire le gâteau

•  Beurre le fond des moules à pâtisserie, puis la ligne avec des cercles de papier ciré ou parchemin. papier de beurre, puis préchauffer le four à 350 degrés F.

•  Mélanger les jaunes d'œufs et le chocolat fondu dans un bol moyen.

•  Battre les œufs blancs et le sel au batteur sur le milieu, jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter une cuillère à soupe de sucre. à un moment que vous continuez de battre. Battre jusqu'à ce que les œufs blancs détiennent des pics fermes.

•  Ajouter un tiers des blancs d'œufs au mélange de chocolat et mélanger. Verser le mélange de chocolat sur le dessus des blancs d'oeufs, puis tamiser la farine sur le dessus. Incorporer délicatement jusqu'à ce qu'il n'y stries de blanc d'œuf restent.

•  Distribuer uniformément la pâte dans les deux moules préparés. Cuire au four jusqu'à ce que les gâteaux gonflent et regarder sec dans la partie supérieure. Vérifiez à 15 minutes, puis toutes les cinq minutes après. Un cure-dents inséré au centre doit ressortir propre. Veillez à ne pas trop cuire.

•  Tournez gâteaux soigneusement sur des grilles, retirer le papier et laisser refroidir complètement.

Comment faire le glaçage

•  Mélanger le chocolat non sucré, la crème, le sucre et le sirop de maïs dans une petite casserole. Remuer constamment à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Augmenter le feu à moyen et porter à ébullition. Laisser bouillir à feu moyen pendant cinq à six minutes, ou jusqu'à ce que le mélange atteigne boulé.

•  Battre l'œuf tout soigneusement dans un petit bol. Ajouter un peu de soupe. mélange de chocolat chaud à l'œuf et bien mélanger. Ajouter l'oeuf et le mélange de chocolat en arrière dans le mélange de chocolat chaud, en remuant vivement.

•  Laisser bouillir à feu doux pendant trois à quatre minutes, jusqu'à obtenir un mélange épais nappe le dos de la cuillère. Retirer du feu, ajouter la vanille et laisser refroidir.

Comment finir le gâteau

•  Utilisez un couteau à longue lame dentelée pour couper chaque gâteau en deux horizontalement. Séparer les couches, en plaçant la partie inférieure d'une couche sur le plat de service.

•  Assurez-quatre pouces de larges bandes de papier ciré. Placer des bandes de papier sous le bord de la couche inférieure de telle sorte que la plaque est protégée.

•  Badigeonner la couche inférieure avec un tiers de la confiture d'abricot. Ajouter la couche suivante et badigeonner avec de la confiture. Faites de même avec la troisième couche, puis placez la quatrième couche sur le dessus.

•  Verser doucement le glaçage au chocolat refroidi sur le dessus de centre du gâteau avec une spatule à lisser dans le haut de sorte que ça dégouline sur les côtés de façon égale. Utiliser une spatule pour couvrir complètement les côtés du gâteau avec le glaçage.

•  Retirez délicatement le papier autour de la plaque, puis réfrigérer le gâteau pour trois à quatre heures, jusqu'à ce que le glaçage soit bien réglé. Retirer du réfrigérateur une demi-heure avant de servir. Utilisez chaud, couteau bien aiguisé pour couper des tranches.

Conseils et avertissements

• Ce gâteau prend du temps, mais il est pas difficile. Soyez patient avec vous-même.
• Servir avec un bon café chaud et être préparé pour vos invités à être éblouis!
• Pour glacer le gâteau, vous pouvez également le placer sur une grille à pâtisserie sur une plaque de cuisson à attraper la glaçure de goutte à goutte. Verser le glaçage sur le gâteau récupéré, puis utiliser deux grandes spatules pour transférer votre Sacher Torte à une assiette à gâteau.
• Assurez-vous que vous remuez le chocolat quand il dit émoi. Chocolat brûle facilement.
• Ne pas trop cuire les couches de gâteau ou ils seront secs. Si cela se produit, mélanger un peu de cognac d'abricot au sirop simple et badigeonner les couches avant d'ajouter la confiture d'abricot.