Créer un frottement des Caraïbes d'inspiration sucré et salé et transformer un steak simple en un plat principal juteux avec juste assez d'épices pour le rendre intéressant. Bien que le filet, faux-filet et faux-filet sont les plus succulents, ils sont relativement coûteux et peuvent imposer votre budget d'épicerie. Cependant, même des réductions moins coûteux tels que jupe steak et le bifteck de flanc devenir corsé et tendre. Servir le steak avec une salade verte et une miche de pain croustillant pour un repas complet.

Instructions

•  Placez parts égales cannelle, le sel, le paprika et la cassonade dans un petit bol. Ajouter de petites quantités de piment de la Jamaïque et le gingembre et même de petites quantités de cayenne ou piment rouge broyé, poivre noir fraîchement moulu et noix de muscade, selon vos préférences. Bien mélanger.

•  Coupez la couche externe de la graisse du steak, en laissant environ 1/8 pouce de graisse intacts. Utilisez un couteau tranchant pour réduire la graisse tous les 1,5 à 2 pouces, ce qui empêche la viande de curling pendant la cuisson.

•  Pat le steak légèrement avec du papier absorbant, qui permet de créer une croûte. Frotter le mélange d'épices sur les deux côtés de la steak.

•  Chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle lourde jusqu'à ce que l'huile est luisant et des volutes de fumée commencent à apparaître. Cuire le steak sans être dérangés jusqu'à ce que se forme une croûte - environ 4 minutes. Retourner le steak avec des pinces et cuire l'autre côté pour un montant supplémentaire de 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le steak atteint le niveau de cuisson désiré.

•  Maintenez le steak avec des pinces et tester la température de la viande en insérant un thermomètre à viande à lecture instantanée dans le côté du steak. La sonde doit atteindre le centre, partie la plus épaisse de la viande. Le thermomètre devrait enregistrer au moins 145 degrés Fahrenheit, qui est considéré comme moyen rare. Faire cuire le steak à 160 F pour les moyennes.

•  Transférer le steak à un plat de service, puis couvrir avec une tente de papier d'aluminium. Laisser le steak au repos pendant environ cinq minutes, puis servir. Un temps de repos de courte permet au jus de s'installer dans la viande.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez aussi faire cuire un steak frotté sur un barbecue grill préchauffé. Cuire le steak pour deux à trois minutes d'un côté, ou jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Tourner le steak et le faire cuire pendant encore deux à trois minutes. Assurez-vous que la température interne du steak est d'au moins 145 F.
• Ne pas faire cuire un steak dans l'huile d'olive parce que l'huile commence à brûler dans le poêle chaude avant d'ajouter le steak.
• Mettez toujours steaks avec des pinces. Ne pas utiliser une fourchette, qui perce le steak et permet jus de s'échapper.