Cette délicieuse sauce se marie bien avec les pâtes, le riz et le poisson. Alors que vous pouvez ajouter la crème épaisse, la recette repose principalement sur le vin blanc pour son liquide. Commencez par les légumes les plus frais que vous pouvez trouver. Si l'asperge est hors de saison, utiliser les pointes d'asperges congelées que vous achetez au supermarché. Champignons, pré-tranché réaliser cette recette encore plus rapide pour tirer ensemble sur une nuit animée.

Instructions

•  Vapeur les asperges fraîches juste tendres quand il est percé avec une fourchette. Égoutter et rincer et laisser sécher sur une serviette.

•  Hacher finement l'ail et l'oignon avec un couteau pointu. Couper les asperges en tronçons de 1 1/2-inch. Si nécessaire, couper les champignons. Placez 4 à 5 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter une pincée de sel.

•  Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter le sel et l'oignon dans la poêle et faire sauter pendant quatre minutes.

•  Ajoutez les champignons à la poêle, l'estragon et le poivre noir. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, en vérifiant fréquemment, et l'agitation en cas de besoin. Dans le même temps, placer des pâtes dans l'eau bouillante pendant 5 à 8 minutes.

•  Ajouter le vin blanc sec et de l'eau dans la poêle et amener à ébullition. Lentement, ajouter la farine, en remuant ou en fouettant jusqu'à ce qu'il se dissolve.

•  Ajouter l'ail. Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux, en remuant fréquemment. Dans le même temps, égoutter les pâtes. Lorsque votre pâte est prête pour la sauce, ajouter les asperges à la vapeur haché à la sauce et versez-le sur les pâtes en ajoutant une pincée de parmesan.