Sucre tiré est fabriqué à partir de sucre, l'eau, le glucose et la crème de tartre. Il est utilisé pour faire des formes et des sculptures comestibles qui peuvent soit se tenir sur leurs propres ou être utilisés pour décorer un gâteau. Les modèles les plus populaires à base de sucre tiré sont des rubans, des arcs, des roses et des paniers, mais il n'y a pas de limite à ce qui peut être sculpté. Le sucre tiré doit être conservé malléable à travailler avec elle. Une fois durcit, il est très difficile à façonner.

Instructions

Faire sucre tiré

•  Mettre l'eau et le sucre dans la casserole. Mélanger soigneusement.

•  Ajouter au glucose et la crème de tartre. Remuer jusqu'à ce que bien mélangé.

•  Remplissez le lavabo d'eau froide.

•  Placez la casserole sur le feu et éteindre le brûleur en haut. Porter à ébullition. Une fois la température du mélange atteigne 312 degrés F sur le thermomètre à bonbons, retirer du feu.

•  Placer le fond de la casserole dans l'eau froide pour refroidir le mélange immédiatement.

•  Mettre la casserole de côté pour le mélange peut refroidir à température ambiante. Cela peut prendre jusqu'à une heure.

La formation de l'arc

•  Beurrer légèrement la planche à découper. Ce sera la zone de travail où vous pourrez former le ruban.

•  Retirez le sucre tiré de la poêle et les déposer sur la planche à découper.

•  Travailler le sucre tiré par rouler en boule, puis en tirant lentement le plat de balle de deux côtés différents. Pour ce faire, jusqu'à ce qu'il soit uniformément mince et couvre la planche à découper.

•  Utilisez le couteau pour couper une longueur du sucre tiré. Cela peut être aussi mince ou épais comme vous voulez le ruban soit.

•  Coupez un morceau de chaque extrémité en forme de triangle, comme un ruban aurait. Vous pouvez ensuite organiser le ruban sur ce que vous souhaitez.