November 10
Le fenugrec est une épice qui est originaire de l'Inde, mais il est cultivé et cultivé dans plus d'endroits aujourd'hui. Le fenugrec est souvent utilisé dans les chutneys et les recettes qui demandent du curry. Certaines poudres de curry sont fenugrec déjà ajouté à eux. Le fenugrec est pas considéré comme chaud et épicé, mais a une odeur et une saveur chaude. Il est une épice particulièrement piquante et a un goût semblable au sucre brûlé. La finale est légèrement amère, semblable à du céleri. La bonne chose à propos frotte sec avec le fenugrec, c'est qu'ils sont polyvalents et peuvent être frottées sur une variété d'aliments.
• Si vous achetez des graines de fenugrec, vous aurez besoin de faire rôtir et les moudre. Rôtir légèrement les graines premières à 250 à 300 degrés Fahrenheit pendant 10 à 15 minutes. Laissez les graines refroidir, puis les broyer dans un petit robot culinaire ou grain de café broyeur. Vous pouvez également utiliser un mortier et un pilon si vous préférez une méthode non-électrique de broyage. Le fenugrec est déjà disponible masse, mais si vous achetez les grosses graines ils resteront frais plus longtemps que la poudre.
• Verser une tasse de sel casher dans un bol. Ajouter une demi-tasse de sucre brun foncé et bien mélanger avec une fourchette. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de poudre de fenugrec et bien mélanger. Alors que vous pouvez utiliser cette frotter tel quel, de le rendre plus savoureux en jetant dans 1 cuillère à café de poudre de curry et 1 cuillère à café de paprika. Si vous voulez quelque chose sur le côté doux, puis ajouter 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre et 1/4 cuillère à café de poudre de clou de girofle.
• Saupoudrez la viande crue, la volaille ou le poisson avant la cuisson ou la cuisson. Ensuite, prenez une poignée généreuse de mélange en poudre et le frotter dans la viande crue. Si vous préparez du poisson, frotter sur le côté plus doux. Bien frotter et bien partout dans la viande, couvrant l'ensemble de chose. Ne vous inquiétez pas utiliser trop.