Les habitants de Pittsburgh ont leur cuisine régionale très au sérieux. Steak noir et bleu ne fait pas exception. Un Black and Blue Steak est poêlé complètement noir à l'extérieur, tout en restant presque complètement cru à l'intérieur.

Instructions

Comment faire un Pittsburgh Black and Blue Steak

•  Allumez les ventilateurs dans votre cuisine, et ouvrir toutes les fenêtres. Cette recette génère beaucoup de fumée.

•  Tournez le brûleur de votre poêle sur son réglage le plus élevé. Placez le poêle en fonte sur le brûleur et laissez-le chauffer pendant 5 minutes sur le réglage le plus élevé.

•  Frotter les deux côtés du steak fortement avec le sel et le poivre. Placer le bifteck dans la poêle.

•  Laissez le steak à cuire pendant 3 minutes de chaque côté.

•  Retirer le bifteck de la poêle après ce qu'il soit complètement noirci des deux côtés. Servir immédiatement avec du fromage bleu si vous voulez, ou tout simplement par lui-même avec une salade verte.

Conseils et avertissements

• Si vous ne voulez pas que votre maison remplissage avec de la fumée, ou si vous ne pensez pas que votre poêle est assez puissant pour noircir le steak bien, vous pouvez utiliser votre gril. Il suffit de mettre le poêle en fonte directement sur la grille, fermer le couvercle et chauffer à feu vif pendant 15 minutes. Cuire comme d'habitude.
• Vous voudrez peut-être d'avoir un détecteur de fumée à portée de main. Lors de la cuisson avec la chaleur élevée, il est possible que d'un chiffon ou tissu capricieux peuvent communiquer avec le brûleur, et attraper la flamme.