Comment faire un Patisserie

September 21

Comment faire un Patisserie

Profitez de l'élégance d'un thé traditionnel de l'après-midi en servant à vos invités avec une délicieuse sélection de pâtisseries maison. Patisserie désigne traditionnellement décorés, des pâtisseries qui ont été créés par des chefs pâtissiers français. Ces gâteaux sont généralement fabriqués en utilisant différents types de pâte. Aujourd'hui, le terme «pâtisserie» est souvent utilisé pour désigner toute sélection de petits gâteaux décorés de fantaisie. Originaire de la cour française de Louis XV, ces créations délicates sont sûrs d'impressionner vos invités.

Instructions

Pâte Brisée Patisserie

•  Placez 1 tasse de farine, 1/2 tsp.salt, 4 tbls. de sucre en poudre et le beurre 1/2 tasse dans un robot culinaire. Fermer le couvercle et mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une consistance de chapelure bien. Ajouter 2 jaunes d'oeuf, 2 tbls. eau et 1/2 c. essence. Mélanger à nouveau jusqu'à ce que le mélange commence à se serrer les coudes.

•  Retirer le mélange de la cuve. Légèrement pétrir jusqu'à ce qu'elle forme une pâte molle. Placez-le dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ deux heures.

•  Préchauffer le four à 400 degrés F. Graisser les boîtes de tarte. Etaler la pâte sur une surface légèrement enfarinée jusqu'à ce qu'il soit environ 1/8 pouce d'épaisseur. Alignez soigneusement les moules à tartelettes. Piquer les bases avec une fourchette.

•  Placer un petit morceau de papier sulfurisé sur le dessus de chaque tarte et versez les haricots sur lui pour l'alourdir pendant la cuisson. Cuire au four pendant huit minutes. Retirez le papier sulfurisé et de haricots puis cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce que doré. Prenez les tartes du four, retirer les moules et laisser refroidir sur une grille.

•  Remplissez les cas de tarte refroidie la crème préparée et refroidie. Décorer avec des fraises coupées en deux. Réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire.

Pâte à choux Patisserie

•  Préchauffer le four à 400 degrés F. Graisser le plateau de cuisson.

•  Placer 3/4 tasse d'eau et 6 tbls. beurre dans la casserole et chauffer jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Retirer du feu. Ajouter 3/4 tasse de farine et 1/4 c. sel. Mélangez bien jusqu'à un chiffon doux, d'une boule lisse dans la casserole. Ajouter un oeuf et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporée dans la pâte. Ajouter les deux oeufs restants lentement, en battant bien à chaque addition. Le mélange doit être lisse et brillant.

•  Déposez cuillères à soupe de la pâte sur la plaque du four, en laissant 1/2 pouce entre elles pour la dilatation. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que doré. Laisser refroidir sur une grille.

•  Diviser les profiteroles en deux et remplir avec de la crème fouettée. Nappez-les de chocolat fondu. Réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire.

Feuilleté Patisserie

•  Préchauffer le four à 425 degrés F. Déroulez la pâte feuilletée de sur une surface légèrement enfarinée. Saupoudrer de sucre et de ricin.

•  Lancez un des bords de la pâte à la ligne médiane puis répétez avec le deuxième bord. Le résultat devrait ressembler à un grand rouleau.

•  Couper le rouleau de pâte en tranches de 1/4 de pouce et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant sept minutes jusqu'à coloration dorée. Tournez les palmiers et cuire pendant encore six minutes.

•  Retirer du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Conseils et avertissements

  • Expérimentez avec différents fruits comme les framboises, les mûres ou des tranches de bananes vers le haut vos tartes.
  • Ajouter les épices comme la cannelle ou de muscade pour le sucre lors de palmiers.

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