Que vous cherchiez à cuisiner sans oeufs pour un régime spécial ou due à une allergie, il est difficile, mais possible. Pour être en mesure de remplacer les oeufs lors de la cuisson, vous devez d'abord comprendre leur rôle dans la recette que vous utilisez.

OEUFS comme liant: remplacé par d'arrow-root, de soja, lécithine, graines de lin Mix, purée de fruits ou légumes, ou Silken Tofu. RATION: Pour chaque oeuf vous remplacez, substituer avec 1/4 tasse de remplacement.

Les oeufs agents levant: Remplacer le babeurre, le yogourt, le bicarbonate de soude, ou des oeufs de commerce remplacement poudre.

OEUFS que les hydratants: Remplacer par jus de fruits, lait, eau ou purée de fruits

Voici une recette traditionnelle de pain aux bananes fait avec du lait de soja comme un substitut pour les œufs.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un pan de pain.

•  Mélanger les bananes et le lait de soja dans un grand bol. Incorporer la farine, le sucre et le bicarbonate de soude. Ajouter les noix et bien mélanger.

•  Verser la pâte dans le moule à pain, assurez-vous de racler les parois du bol pour obtenir tous les pâte dans le moule.

•  Cuire au four pendant 1 heure, retirer du moule à pain sur une grille. Servir chaud ou refroidi.