pain au levain ne démarre pas avec un paquet de levure. Au lieu de cela, il commence par un petit mélange de farine de grains entiers et de l'eau que l'on a laissé se développer. En effet, la levure est naturellement présente sur le grain réagit avec de l'eau et de l'air et commence à croître. Il faut environ une semaine pour cultiver un levain pour le moment où il est prêt à être utilisé dans la cuisson.

Instructions

•  Incorporer 3/8 tasse organique moulue sur pierre de blé entier ou de farine de seigle avec ¼ de tasse d'eau de source en bouteille dans un verre de 4 tasses ou récipient en plastique. Couvrir le mélange d'une pellicule plastique.

•  Attendez 12 heures. Remuez de nouveau le mélange. Attendez encore 12 heures et remuer. Garder couvert. Dans les 48 heures, le mélange doit commencer à bulles, qui est un signe que le levain commence à activer.

•  Ajouter ¼ tasse en bouteille l'eau de source et un autre 3/8 tasse de blé entier ou de farine de seigle au mélange. Remuer et couvrir à nouveau. Le mélange doit continuer à faire des bulles.

•  Passez à la farine non blanchie. Ajouter 3/8 tasse de farine et ¼ tasse d'eau de printemps toutes les 12 heures. Le levain actif à double toutes les 12 heures, si vous devez, soit de donner la moitié du démarreur à un ami chaque jour ou le jeter.