Comment faire un lavage d'oeufs pour Pâtisseries

March 1

Comment faire un lavage d'oeufs pour Pâtisseries

Le brossage des pâtisseries avec un lavage d'oeufs peut faire la différence entre traite ternes qui manquent de couleur et sur papier glacé ceux qui brillent dans les tons de brun. lavage des oeufs crée un revêtement qui ajoute à l'attrait esthétique, la texture et la saveur des pâtisseries. Vous pouvez faire et d'appliquer la dorure dans les cinq minutes pour diffuser sur des pâtisseries comme les pains, bagels, croissants, tartes, scones et brioches à la cannelle. Créer un fond de tarte ou un plat plus tentant en utilisant un lavage d'oeufs qui ajoute de la couleur et le lustre, le dessin des mécènes ou des invités à la fête vers vos desserts sucrés.

Instructions

•  Crack un oeuf entier dans un bol ou séparer le jaune d'oeuf et le blanc d'œuf, en fonction de la couleur souhaitée et Sheen vous voulez que vos pâtisseries à avoir. Ajouter 1 cuillère à soupe. de lait à un œuf ou l'œuf entier jaune pour créer un revêtement brun brillant, sombre. Ajouter 1 cuillère à soupe. de l'eau à un oeuf ou jaune tout pour créer une surface dorée avec un éclat moyen. Laisser les blancs d'œufs seul pour une texture croustillante et la couleur pâle.

•  Ajouter une pincée de sel pour la dorure pour plus d'éclat. Ajouter les épices telles que la cannelle, le sucre et la noix de muscade, si vous le souhaitez. Fouetter le mélange jusqu'à consistance mousseuse.

•  Tremper un pinceau à pâtisserie dans la dorure à l'œuf et badigeonner la dorure sur les pâtisseries avant la cuisson.


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