Le mot «gratin» se réfère à la croûte doré qui se forme sur un plat lors de la cuisson à la chaleur élevée. Un gratin de pommes de terre classique, ou dauphinoise gratin, est un plat irrésistible que chaque chef à la maison devrait avoir dans son répertoire. Avec des ingrédients comme les pommes de terre et fromage, et des instructions relativement simples, un gratin de pommes de terre classique est facile à maîtriser.

Instructions

•  Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.

•  Utiliser une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, couper les pommes de terre en tranches de 1/8-inch.

•  Dans une grande casserole, faire chauffer la crème, l'ail, une pincée de noix de muscade et une pincée de sel et de poivre. Ajouter les pommes de terre et porter le mélange à ébullition. Remuer délicatement.

•  Une fois que vous avez atteint une ébullition constante, retirez l'ail et versez le mélange dans un plat de cuisson de trois quart graissé. Saupoudrer avec la surface du fromage.

•  Cuire les pommes de terre au four pendant environ 40 minutes. Le sommet devrait tourner un beau brun, les pommes de terre doit être tendre et la crème aura épaissi légèrement.

•  Retirer le plat du four et laisser reposer à découvert pendant au moins 15 minutes. Le gratin va épaissir et mis en l'état. Gratin dauphinois est meilleur servi chaud ou à température ambiante.

Conseils et avertissements

• Soyez prudent lorsque vous utilisez une mandoline pour couper les pommes de terre. Prenez soin de ne pas mettre vos doigts à proximité de la fine lame.