Faire une paella est une tradition qui remonte au milieu du 19ème siècle, dans la région de Valence en Espagne. Traditionnellement, les paellas ont été cuits sur de grandes cheminées à foyer ouvert, et de nombreuses personnes préfèrent encore utiliser cette méthode. En faisant cela, vous pouvez donner de la profondeur à la saveur, en créant la fumée aromatisée. Ce sera votre parti cuisson de la paella avec une belle et authentique maîtresse, que vous pouvez facilement obtenir en utilisant des matériaux couramment disponibles.

Instructions

•  Vider un barbecue de n'importe charbon et le bois, et assurez-vous qu'il est propre. Un barbecue est un bon endroit pour cuisiner une paella, que vous pouvez cuisiner à l'extérieur, et un barbecue de bonne taille tiendrez une grande poêle à paella sur le dessus.

•  Remplissez le barbecue avec de petits morceaux de bois franc. Bois mou, comme le pin, sera trop enfumé pour une utilisation avec la paella. Pile le bois dur en petits formes coniques de sorte que l'air puisse circuler. Allumez le bois et d'attendre que ça prenne avant de déplacer le bois.

•  Quand le feu est en cours, utiliser des pinces, écartez avec précaution le bois de telle sorte qu'il est dispersé dans le barbecue. Ajouter plus de bois dur, et ajouter les pousses d'orangers et de vigne. Ceux-ci contribuent à la saveur de la fumée, ce qui ajoute de la saveur à la paella. Mettez la paella sur le feu quand les braises blancs commencent à apparaître dans le bois dur.

•  Ajouter plus de bois pour le feu de la paella au long du processus de cuisson, ajouter graduellement plus de pousses d'orangers et de vigne que le processus se poursuit. Une paella traditionnelle prend deux heures de cuisson, il faut donc ajouter le bois lentement pour garder une chaleur uniforme. Trente minutes avant la fin du temps de cuisson, ajouter le reste de l'orange et des sarments de vigne à infuser la paella avec arôme et la saveur.