May 10
Filet de porc semble comme un de ces «Leave it to Beaver" dîners de style, un aliment de base à l'ancienne le mieux préparé par une femme au foyer des années 1950 rouge à lèvres et des talons. En réalité, ce plat est le rêve d'une personne travaillant. Il est une coupe étroite de la viande, il cuit rapidement; il est maigre, il peut donc être une option plus saine que la restauration rapide et il se prête à de nombreux profils de saveur, de sorte que même les enfants difficiles peut en profiter. Si vous voulez, vous pouvez préparer le filet de porc d'une manière différente tous les soirs de la semaine et toujours pas à court d'options.
• Coupez l'excédent de graisse de l'extérieur du filet de porc à l'aide d'un couteau. Vous pouvez laisser un peu de graisse sur pour ajouter la saveur supplémentaire, mais vous aurez également se retrouver avec beaucoup de calories inutiles.
• Créer une marinade pour la viande de porc, en combinant l'huile d'olive avec un acide comme le vinaigre de riz ou de jus de citron vert, dans un bol. Ajouter l'ail et vos herbes et arômes préférés, comme la sauce de soja et le gingembre ajouté à une marinade de citron ou de sirop d'érable et la moutarde au miel ajouté à une marinade de vinaigre de riz.
• Placer le filet de porc dans un sac de rangement en plastique alimentaire ou un bol avec un couvercle. Verser la marinade sur la viande. Tournez le filet si nécessaire afin qu'il soit complètement recouvert. Fermer le récipient et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes ou réfrigérer jusqu'à 24 heures.
• Tirez la viande de la marinade avant la cuisson. Enregistrer la marinade si vous allez au four rôti de la viande.
• Préchauffer le gril, ou chauffer une poêle à feu moyen sur la cuisinière. Badigeonner d'huile d'olive sur les grilles.
• Placer le filet sur le gril. Laissez cuire, intacte, pendant quatre ou cinq minutes. Utiliser des pinces pour tourner la viande de porc. Continuer à tourner la viande une fois toutes les quelques minutes jusqu'à ce que toute la surface soit dorée. Morceaux carbonisés peuvent former, et qui est très bien.
• Poussez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du filet après environ 15 minutes. Si la température a atteint au moins 145 degrés Fahrenheit et tous l'extérieur est cuit uniformément, retirez la viande du gril. Si la température est inférieure à 145 degrés, maintenir tester toutes les deux minutes jusqu'à ce qu'il atteigne cette température. Laisser reposer la viande pendant trois minutes avant de le découper.
• Versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen. Ajouter le filet de porc et cuire pendant environ cinq minutes, en retournant chaque minute, jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et le rose a disparu.
• Verser la marinade réservée sur la viande. Ajouter quelques boîtes de bouillon de poulet. Si vous avez fait une marinade aux herbes, la substitution d'une tasse de vin blanc sec comme le chardonnay ou pinot grigio pour une tasse de bouillon de poulet va ajouter de la saveur et de compléter les herbes.
• Placer la poêle dans un four préchauffé à 425 F. Laissez le rôti pendant 15 minutes avant de pousser le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse. Garder le filet dans le four jusqu'à ce qu'il atteigne 145 F. En fonction de son épaisseur, ce qui pourrait prendre 20 minutes ou plus.
• Retirer la poêle du four, en utilisant un gant de cuisine. Utiliser des pinces pour retirer la viande de porc et de le placer sur une plaque. Chauffer la poêle en maintenant la sauce à feu moyen-doux, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois, pour cinq minutes pour faire réduire le liquide. Verser la sauce épaissie sur le filet.