Un coulis, parfois appelé un coolie, est une purée épaisse de fruits utilisé comme une sauce pour les desserts, une base pour les soupes ou en accompagnement de viandes comme le canard, le porc ou saucisse. Il offre un moyen rapide de faire des desserts végétaliens douces encore plus délicieux ou pour ajouter un certain intérêt pour les plats salés.

Instructions

•  Mélanger les framboises, le sucre ou le sirop d'agave (si faire un coulis végétaliens), et le jus de citron ou de la vanille dans un mélangeur ou de nourriture.

•  Mélanger. Il y aura quelques morceaux de fruits laissés dans le mélange.

•  Goûtez le mélange; si ce n'est pas assez sucré, ajouter un peu plus de sucre ou de sirop d'agave.

•  Verser le mélange à travers une passoire fine dans un bol, appuyant sur le fruit de libérer tous les jus de fruits. Gardez pendant trois jours couverts dans le réfrigérateur. Servir sur de la crème glacée, gâteau quatre-quarts ou pommes au four, ou utiliser pour badigeonner un poulet rôti.

Conseils et avertissements

• Le nectar d'agave est une alternative vegan au sucre raffiné. Il est beaucoup plus sucré que le sucre, vous n'avez donc pas besoin d'autant dans vos recettes. Si vous utilisez le nectar d'agave pour faire le coulis, substitut ½ cuillère à café de vanille pour le jus de citron.
• Commencez avec un peu de sucre ou de sirop d'agave pour la douceur; vous pouvez toujours ajouter plus tard.