Comment faire Udon

April 3

Les nouilles udon sont des nouilles de blé larges utilisés dans la cuisine japonaise qui sont souvent servis dans un bouillon. Vous pouvez les acheter dans les magasins d'aliments naturels ou des marchés spécialisés et japonais, mais vous pouvez aussi faire des pâtes fraîches à la maison en utilisant n'importe quel type de farine de blé. Cette recette sert quatre.

Instructions

La farine

•  Mettez 2 tasses 1/2 de farine de blé dans un bol.

•  Dans un autre bol, mélanger 1 cuillère à café de sel dans 2/3 tasses d'eau.

•  Mélanger l'eau salée dans la farine en utilisant vos mains.

•  Pétrir la pâte, en utilisant le talon de vos mains pour briser le gluten.

•  Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant deux à trois heures.

Aplatir la pâte

•  Saupoudrer la farine sur un plan de travail ou planche à découper. Aplatir la pâte en appuyant sur la pâte vers l'extérieur --- ne pas rouler --- jusqu'à ce qu'il soit un huitième de pouce d'épaisseur.

•  Couper la pâte en fines lanières qui sont moins d'un quart de pouce de large, à l'aide d'un couteau tranchant

•  Faites cuire les nouilles udon dans l'eau salée pendant six à sept minutes. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des nouilles.

Conseils et avertissements

  • Vous pouvez utiliser n'importe quelle farine de blé pour cette recette, mais la farine blanche non blanchie est préférable d'blanchie, farine enrichie.
  • Cuire udon maison immédiatement afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres ou se dessèchent.
  • Udon sont pas les mêmes que les nouilles de blé entier, qui sont appelés soba, ou nouilles de sarrasin.

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