Relever les défis en réponse au défi lancé par le sultan pour lui procurer des bonbons mous, un confiseur bricolé avec un peu de sucre et la fécule de maïs et est venu avec la recette de loukoum, ou loukoums. Depuis, il a donné plaisir post-prandiale et l'indulgence de tous les jours pour les amateurs de confiserie dans le monde entier, qui se complaisent dans la texture douce et moelleuse saveurs aromatiques sous-jacents de cette gâterie du Moyen-Orient. Vous pouvez choisir d'utiliser ou non la gélatine, ou modifier l'utilisation des couleurs, des ajouts et des arômes pour le plaisir turc selon votre fantaisie.

Instructions

•  Placez le sucre, l'eau et 3/4 tasse de jus de citron dans une casserole et remuer sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Soyez sûr d'obtenir le sucre qui adhère aux parois de la casserole, ainsi.

•  Porter à ébullition, en regardant le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne le stade de base-ball, ou 240 F sur votre thermomètre à bonbons.

•  Retirer du feu.

•  Prendre 1/2 tasse de fécule de maïs, la crème de tartre et 1/2 tasse d'eau froide et de les combiner dans une casserole. Faire bouillir 1 tasse d'eau et l'ajouter à la pâte de fécule de maïs.

•  Laisser mijoter le mélange de fécule de maïs en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

•  Apportez les deux mélanges ensemble et faire cuire pendant une heure et 15 minutes en remuant de temps en temps. Cherchez une couleur pâle. Retirer du feu.

•  Ajouter arômes, si l'eau de rose et le colorant alimentaire et des noix, ou d'autres substituts.

•  Graisser votre plat de cuisson et verser le mélange dedans. Laissez durcir pendant 12 heures.

•  Couper la confection en petits carrés à l'aide d'un couteau huilé.

•  Mélanger le sucre de confiseurs avec la fécule de maïs restant et saupoudrez sur une surface propre. Rouler les morceaux de loukoums dans le sucre et stocker des pièces supplémentaires pour une utilisation future dans un contenant hermétique.