Truffes au chocolat réel sont faits d'un mélange de crème, les jaunes d'œufs, le chocolat et le beurre qui doit être conservé au réfrigérateur. Malheureusement, truffes authentiques ne sont pas vendus dans les magasins en raison de leur courte durée de vie et ne peuvent être achetés dans les magasins de bonbons artisanaux. Ceux-ci se fondent-dans-ta-bouche truffes artisanales peuvent être coûteux, mais ils sont peu coûteux et étonnamment facile à faire à la maison. Les truffes sont traditionnellement fabriqués avec du chocolat amer. Toutefois, si vous préférez une truffe doux, vous pouvez faire vos propres truffes de chocolat au lait.

Instructions

•  Ramollir le beurre en le portant à la température ambiante ou en chauffant pendant quelques secondes dans le four micro-ondes. Ajouter le sucre et 1/4 tasse confiseur mélanger ensemble jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les jaunes d'oeufs et battre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

•  Hacher le chocolat en petits morceaux et mélangez-le dans le mélange beurre, le jaune d'oeuf et le sucre.

•  Porter la crème à ébullition à feu moyen dans une petite casserole. Remuer constamment pendant que vous chauffez la crème pour éviter les brûlures.

•  Verser la crème bouillante sur les ingrédients pré-mélangés et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

•  Placez le mélange dans le réfrigérateur pour solidifier complètement. Cela prendra environ 2 heures. Réfrigérer la cuillère parisienne ou cuillère à crème glacée dans le congélateur pendant que vous attendez.

•  Mettre environ une tasse de poudre de cacao mélangé et le sucre glace dans un bol. Pour un revêtement assez doux, utiliser un ratio de 1: 1 de cacao et de sucre. Si vous voulez que le revêtement doux-amer traditionnel, utiliser de la poudre de cacao droite. Ajustez-la à votre goût.

•  Utilisez la cuillère parisienne ou cuillère à crème glacée glacée pour faire des boules de la garniture au chocolat, et rouler dans le cacao et le mélange de sucre glace. Vous pouvez mettre le bol de remplissage à l'intérieur d'un plus grand bol de glace pour le garder réfrigéré pendant que vous travaillez. Si elle devient trop molle et collante, retourner au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de continuer.

•  Stockez vos truffes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez utiliser n'importe quel type de chocolat au lait, mais la cuisson chocolat est de la plus haute qualité du chocolat au lait facilement disponible. Lait pépites de chocolat ou (plaine) chocolat au lait friandises travaillent également well.If les truffes sont trop doux, vous pouvez réduire ou éliminer le sucre glace ou utiliser du chocolat mi-sucré instead.To faire truffes aromatisées, ajouter 1 c. arôme extrait ou 1 c. liqueur aromatisée au remplissage avant d'ajouter le cream.For chaud une touche mexicaine sur cette recette, ajouter 1 c. cannelle pour le remplissage avant de verser dans la crème chaude.
• Les jaunes d'oeufs ne sont pas terminés cuits par la crème chaude. Les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli courent un risque accru de contracter une maladie de manger des œufs crus. Pensez à utiliser des œufs pasteurisés pour une sécurité accrue.