Généralement utilisé pour la cuisson du saumon sur un gril ouvert, la méthode de cèdre planche de cuisine fonctionne bien pour d'autres types de poissons, poitrines de poulet désossées et fines côtelettes de porc. Lors du choix des planches de cèdre pour la cuisson, il est préférable de s'appuyer sur des produits commerciaux conçus pour la nourriture. Ne pas utiliser du contreplaqué ou bois résineux comme le pin ou le sapin. Sauf indication contraire sur le produit, des planches de cèdre sont principalement conçus pour être utilisés une seule fois sur le gril bien que certaines planches conçues pour le four peuvent être utilisés de façon répétée.

Instructions

•  Placez la planche de cèdre dans une baignoire ou un seau. Le navire doit être suffisamment importante pour l'ensemble planche à s'intégrer.

•  Immerger la planche dans le liquide jusqu'à ce que le bois est couvert. L'utilisation d'eau fonctionne bien, mais certains cuisiniers aiment expérimenter avec d'autres médiums et y compris le vin, jus de fruits, bière ou de cidre.

•  Mettre quelque chose sur le dessus de la planche à tenir le conseil entièrement submergée. Un pot, pot ou un pot rempli d'eau devrait faire l'affaire. Si vous placez plusieurs conseils verticalement à l'intérieur d'un grand seau, placer une plaque avec une brique ou un autre objet lourd sur le dessus du bois pour les maintenir sous l'eau.

•  Faire tremper les planches pour un minimum de deux heures. Tremper toute une nuit veillera à ce que le bois est complètement saturé. Le bois doit être trempé de sorte qu'il ne s'enflamme pas tout sur le gril.

•  Retirer la planche (s) de la cuve et le drain tremper avant de les placer sur le gril. Vous pouvez appliquer une légère couche d'huile sur le bois pour garder le poisson de coller, bien que certains cuisiniers affirment que les huiles naturelles libérés du cèdre pendant la cuisson suffira.