May 23
Lorsque les piments frais ne sont pas disponibles, les piments rouges séchés peuvent être utilisés pour faire la sauce enchilada ou tout autre type de plat épicé. Sélectionnez piments qui ont été séchées au soleil dans la dernière année. Ils doivent avoir une couleur riche et uniforme, peaux intactes et flexibilité modérée. Avant de cuisiner avec les piments rouges séchés, vous aurez besoin de les réhydrater.
• Laver les piments pour enlever toute saleté ou poussière étrangère. Lancez-les sous l'eau chaude ou essuyez-les avec un petit morceau de tissu humide.
• Coupez la tige de chaque piment en utilisant le couteau. Puis fendre le poivre de la longueur et enlever les graines et des veines. Si les graines ne tombent pas facilement, frottez l'intérieur du chili légèrement desserrer les graines.
• Faire cuire les piments dans la poêle légèrement des deux côtés avec le dessus du poêle mettre à feu moyen. Arrêter la cuisson quand vous commencez à sentir un arôme de noisette.
• Transférer les piments de la poêle dans un bol et les couvrir avec de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau pendant 20 à 30 minutes.
• Egouttez les piments et jetez l'eau. Les piments sont maintenant prêts à utiliser dans votre sauce enchilada.