April 8
Haricots secs sont très pratique; ils ne prennent pas beaucoup de place et se conservent presque indéfiniment dans des conditions appropriées - si leur qualité commence à diminuer après environ un an. Lorsque vous décidez de les faire cuire, cependant, ils peuvent sembler tout sauf pratique. Vous ne pouvez pas simplement les ajouter à un plat, comme vous le feriez avec des haricots frais ou en conserve. Au lieu de cela, vous devez passer par le processus de tremper vos haricots secs pour les réhydrater avant de commencer la cuisson.
• Mettez les haricots secs dans un bol qui est assez grand pour contenir au moins quatre fois leur volume facilement. Ajouter trois fois le volume des haricots dans l'eau. Par exemple, si vous voulez vous imprégner de 1 1/2 tasses de haricots, ajouter 4 1/2 tasses d'eau dans le bol.
• Laissez le bol de trempage des haricots seul pendant environ quatre heures. Certains types de haricots ont besoin de beaucoup plus de trempage, telle que la méthode typique de tremper les haricots pendant une nuit. Vos haricots rouges ou blancs - - cependant, doivent être effectués en quatre heures environ.
• Verser les haricots dans une passoire, permettant à l'eau de trempage excès d'eau. Rincez les haricots à fond à l'eau froide, puis utiliser comme vous le souhaitez.
• Mettez les haricots secs et de l'eau dans une grande casserole. Portion des haricots et de l'eau comme décrit dans l'étape 1 de la section précédente.
• Placez le pot sur un brûleur de cuisinière, et apporter l'eau et les haricots à ébullition pendant environ deux minutes. Retirez-les du feu et couvrir eux. Laissez les haricots seul pendant une à deux heures.
• Verser les haricots dans une passoire, permettant à l'eau de trempage excès à écouler. Rincez les haricots à fond à l'eau froide, puis utiliser comme vous le souhaitez.