Fumée imprègne les aliments, en particulier les viandes, avec beaucoup de goût. Viandes comme la viande rouge, le porc, la volaille et le poisson sont parfaits pour cette technique de cuisson. Tremper les bois puces avant de les utiliser sur le gril leur permet de brûler plus lentement, libérant beaucoup plus de fumée que de copeaux secs. Vous pouvez infuser les puces en ajoutant divers liquides à l'eau comme ils absorbent. Le jus de citron, par exemple, fonctionne bien avec des poissons, tandis que le whisky ajoute coup de pied à la viande rouge.

Instructions

•  Rassembler une petite boule de copeaux de bois et les mettre dans un bol. Utilisez n'importe quel type de pomme, bois de noyer ou mesquite séché.

•  Couvrez vos copeaux de bois avec de l'eau de sorte qu'ils sont complètement submergés. Laissez-les tremper pendant une heure. Égoutter les puces.

•  Déchirez une feuille de papier d'aluminium à environ 1 pied par 1 pied de taille.

•  Placez votre bois trempé dans le milieu de la place de l'aluminium; pliez votre feuille autour des puces jusqu'à ce qu'ils soient complètement enveloppé.

•  Percez plusieurs trous dans le haut de la feuille; ce sera évacuer la fumée. Vous pouvez maintenant placer votre paquet sur le charbon de bois pour barbecue. Une autre option consiste à placer les copeaux de bois imprégnés directement sur le charbon de bois.

Conseils et avertissements

• Combiner une variété de copeaux de bois pour un goût fumé exotique.
• Ne pas utiliser des puces qui n'ont pas été séchés car ils contiennent sève inflammable,