Une fois relégué à îles d'aliments ethniques, les tortillas sont maintenant si courant que vous les trouverez à côté de pain dans la plupart des supermarchés. Merci à une tendance générale à plus faible teneur en glucides des aliments et une plus grande variété, tortillas reçoivent davantage d'espace que jamais auparavant. Tortillas à la farine de blé entier ont généralement moins de matières grasses et sont plus riches en fibres. Contrairement tortillas de maïs, qui même beaucoup de cuisiniers de cuisine mexicaine expérimentés préfèrent acheter, tortillas sont faciles à faire à la maison. Toute la variété de blé sont particulièrement indulgent de recette expérimentation, ainsi que savoureux et nutritifs.

Instructions

•  Verser la farine de blé entier dans un bol de mélange. Ajouter la poudre à pâte et le sel. Mélanger avec une fourchette ou vos doigts. Verser de l'huile sur les ingrédients secs et mélanger à nouveau.

•  Chauffer l'eau dans une tasse au micro-ondes de mesure pendant 30 secondes. Ajouter lentement les ingrédients secs, mélanger pour former une pâte molle et flexible. Un peu d'eau plus ou moins peut être nécessaire, en fonction de la teneur en humidité de la farine.

•  Légèrement pétrir la pâte dans un bol pendant 2 à 3 minutes. Pour tortillas, pétrissage est plus à mélanger la pâte que de développer gluten. Ajouter plus de farine si la pâte devient collante.

•  Saupoudrez une surface de travail avec de la farine de blé entier. Diviser la pâte en six boules et les placer sur le plan de travail fariné. Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 5 minutes.

•  Placez une boule de pâte dans une zone ouverte de la surface farinée. Faites rouler le ballon avec un rouleau à pâtisserie, en tournant un quart de tour à chaque fois et en le tournant sur si elle commence à coller le rouleau à pâtisserie. Poursuivre le déploiement et tourner jusqu'à ce que la tortilla rondeurs de forme qui est de l'épaisseur préférée. Tortillas épaisses cuisent puffier, tandis que les tortillas minces sont plus faciles à croustillante.

•  Préchauffer une poêle antiadhésive non graissée, plancha ou comal. Poser un plat de tortilla dans la poêle. La tortilla doit rapidement commencer à gonfler ou former des bulles à la surface. Tourner après 30 à 40 secondes et cuire de l'autre côté de la même quantité de temps, selon la façon dont vous voulez croquant la tortilla.

•  Placer les tortillas cuites au gardien de tortilla ou entre les plis d'une serviette pour garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Conseils et avertissements

• Pour une texture plus fine, remplacer la farine tout usage pour une partie de la farine de blé entier, ou utiliser toute farine à pâtisserie de blé.
• Le son d'avoine ou d'autres farines de grains entiers peuvent être ajoutés pour une tortilla même plus consistant, plus nutritifs.
• Essayez d'ajouter l'ail en poudre, poudre d'oignon, le cumin, la poudre de chili pour les tortillas aromatisées.
• À la rigueur, tortillas au micro-ondes peuvent être. Placer sur une assiette allant au micro-ondes et faire cuire pendant une vingtaine de secondes de chaque côté. Tortillas au micro-ondes seront légèrement caoutchouteux que ceux qui sont cuits sur le gril et ne développera pas les savoureuses, des taches brun foncé caractéristiques.