Cette salsa se marie parfaitement avec des croustilles de maïs chaudes - ou l'utiliser pour couronner un plat mexicain. Sert un petit rendez-vous. Cette recette donne environ quatre à six portions.

Instructions

1.
Placer les tomates, l'ail, les piments et les oignons sur une plaque de cuisson en fonte préchauffé ou une grande poêle à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et noircie par endroits, les peaux d'ail sont sombres par endroits, les peaux de serrano sont boursouflés et noircis, et l'oignon soit tendre et sombre par endroits.

2.
Tirez chaque ingrédient hors de la plaque ou la poêle quand il regarde et se sent fait. Ils ne seront pas tous se faire en même temps.

3.
Laisser refroidir légèrement l'ail, puis les peler. Endiguer la serranos - enlever les graines si vous aimez une sauce plus douce.

4.
Peler les tomates, mais laisser un peu les parties noircies. Placer les tomates, serranos, l'ail et l'oignon dans un mélangeur ou de nourriture.

•  Pulse le processeur brièvement hacher grossièrement tout, laissant quelques morceaux plus gros.

6.
Placer le mélange dans un bol et ajouter la coriandre, le sel, le sucre (le cas échéant) et le jus de lime. Laisser reposer pendant 30 minutes, puis goûter pour les assaisonnements, ajoutant plus si l'on préfère.

Conseils et avertissements

• Amusez-vous avec le pan-torréfaction. C'est la partie où vous aurez à jouer avec tous les aliments, en utilisant vos doigts pour soulever les ingrédients et vérifier la cuisson. Ou utiliser des pinces de métal si vous êtes inquiet au sujet de vous brûler les doigts.