Totalement différent de son homonyme, il n'y a rien de louche dans cette trempette. Il sert comme un grand apéritif pour les fêtes et d'autres événements, car il est si facile à préparer. Servez-le à votre prochain rendez-vous, mais soyez prêt pour le barrage inévitable des demandes de recettes.

Instructions

•  Rincez les pois blackeyed bien et se débarrasser de l'excès d'eau.

•  Tomates de base (si vous utilisez frais) et d'en extraire les graines. Ensuite, hacher finement et l'ajouter aux pois.

•  Incorporer le céleri, l'oignon, le piment jalapeño, la coriandre, le vinaigre, l'huile et le cumin.

•  Assaisonner au goût avec le sel et le Tabasco.

•  Réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se absorbent. Ne pas réfrigérer pour plus de 1 jour.

•  Profitez de votre fabuleux Texas Caviar. Vous pouvez le manger avec une fourchette ou, mieux encore, profitez-en sur votre marque préférée de chips tortilla.

Conseils et avertissements

• Si manger avec des croustilles de maïs, essayez les «scoops» pour de meilleurs résultats.
• À moins que vous et vous êtes invités sont d'épice bourreaux chevronnés, ne pas ajouter plus de 1 piment jalapeño à votre immersion. Le Tabasco fournit piquant supplémentaire avec beaucoup de saveur.