July 29
Presque chaque cuisine a ses plats farcis. Les Italiens ont une histoire d'amour avec la farce de pâtes avec du fromage et de la viande. Le riz de trucs japonais de poisson cru, enveloppez-le dans les algues et l'appeler sushi. Amérique du Sud et Amérique du Nord, en passant par le Mexique, des trucs masa harina, farine de maïs spécialement traité, et de l'appeler un Tamale. Si vos papilles américains ne peuvent pas supporter la chaleur de tamales authentiques, ramener un cran.
• Versez de l'eau bouillante sur les feuilles de maïs placés dans un bol. Laisser agir pendant 30 minutes jusqu'à ce que souple.
• Combinez la harina masa avec le bouillon de poulet chaud, 1/4 tasse à la fois, à obtenir une pâte ferme.
• Battre le lard avec un batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse. Remplissez une tasse avec de l'eau et chute dans une cuillère à café 1/2. de saindoux. Si le saindoux flotte il est assez moelleux.
• Ajouter la pâte de masa harina au lard en fouettant sans cesse. Ceci est l'enveloppe de pâte pour la Tamale. Couvrir d'une pellicule plastique.
• Félicitez le plat de feuilles de maïs. Étaler 1/4 tasse, environ un douzième, de la pâte de Tamale, pas plus de 1/2 de pouce d'épaisseur, dans le centre de la feuille de maïs. Gardez la pâte 1/2 pouce à partir des côtés longs de la feuille de maïs. La longueur de la propagation à environ 4 pouces.
• Mettez 1 c. du poulet déchiqueté dans le centre de la pâte de pellicule Tamale Repliez la pâte sur le poulet en faisant les côtés longs de la feuille de maïs sur la pâte comme si vous alliez à envelopper un paquet. Le remplissage de poulet doit être complètement enfermé par la pâte. Les grands côtés des feuilles de maïs doivent être repliés sur la pâte ainsi.
• Pliez le haut et le bas de la feuille de maïs au cours des deux côtés les plus longs. Ficeler si le paquet ne se sépare pas.
• Placez les tamales dans un bateau à vapeur. Vapeur pendant une heure. Déballer pour tester la cuisson.
• Servir les tamales dans leurs feuilles de maïs. Demandez aux convives de retirer la feuille de maïs avant de manger la Tamale. Offrir une variété de salsas de doux à chaud. Terminez le repas avec des haricots frits, avocat, concombre et salade de tomates, habillés avec du jus de citron vert.