June 12
Taffy tire, ou fabrication de bonbons caramel, utilisé pour être une activité familiale fait peu de temps après la mélasse de sorgho ont été traitées. Faire tire est pas difficile, mais il est en désordre. Les mains doivent être graissés pour que la boule de bonbons peut être travaillé avant qu'elle ne devienne une masse solide. Alors que la tire de décision peut être fait par une seule personne, il est beaucoup plus amusant d'en faire une partie et inviter plusieurs personnes à se joindre à.
• Graisser une planche à découper ou une plaque à biscuits grand avec du beurre ou de l'huile avant de commencer la tire.
• Mélanger la mélasse, le sucre ordinaire, la cassonade et l'eau dans une grande casserole.
• Amener le mélange à ébullition, en remuant pour mélanger les ingrédients.
• Laissez bouillir de mélange, sans agitation, jusqu'à ce qu'il atteigne 260 degrés. Ceci est connu comme la phase de bonbons et de la température peut être déterminée par l'utilisation d'un thermomètre à bonbons.
• Retirer du feu et ajouter 2 cuillères à soupe de beurre, le bicarbonate de soude et le sel.
• Remuer pour intégrer rapidement les ingrédients et vider les bonbons sur la planche à découper graissé.
• Utilisez le bâton de beurre ramolli pour graisser généreusement vos mains.
• Commencez le pliage et l'étirement de la tire entre vos mains dès qu'il est suffisamment froid au toucher.
• Continuer à tirer et étirer la tire jusqu'à ce que les changements dans la tire une couleur beaucoup plus léger.
• Forme la tire dans une longueur de corde courte.
• Tourbillon de la tire à la corde faire plus. La meilleure façon de faire tourner est de manipuler la corde tire comme vous le feriez une corde à sauter.
• Continuer de faire tourner jusqu'à ce que la corde est toujours 1 pouce d'épaisseur.
• Poser la corde tournoyé retour sur la planche à découper beurré.
• Utilisez le couteau ou des ciseaux pour couper la tire en morceaux de 1 pouce.
• Enveloppez les bonbons reconstitué en carrés de papier ciré.