January 30
Poulet aigre-doux est une variante d'un plat traditionnel cantonais, porc aigre-doux. Les saveurs aigres-doux dans la sauce proviennent d'une combinaison de ketchup, le sucre et le vinaigre, et le plat contient souvent les oignons, les poivrons et les ananas. Poulet aigre-doux dans les restaurants chinois est généralement battues et frits, mais vous pouvez sauter le processus de friture de temps en désordre pour un plat poulet aigre-douce qui est plus facile à faire et moins d'engraissement.
• Mélanger le poulet, la fécule de maïs, le sel et le blanc d'oeuf dans un bol. Laissez le poulet reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Le mélange de blanc d'oeuf aidera le poulet développer une croûte bien doré sans friture.
• Chauffer une poêle à feu vif jusqu'à ce que très chaud, puis ajouter l'huile végétale. Faire cuire le poulet pendant environ une minute de chaque côté, ou jusqu'à ce que doré, mais pas complètement cuites. Retirer de la poêle dans un bol et mettre de côté.
• Ajouter de l'huile dans la poêle, si nécessaire, puis ajouter le gingembre, les piments et les ananas. Cuire pendant environ une minute, en remuant fréquemment.
• Mélanger le ketchup, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le jus d'ananas et le sucre brun. Ajouter à la casserole et chauffer jusqu'à ce que la sauce mijote. Goûtez la sauce aigre-douce et ajouter du sel, du sucre ou du vinaigre à votre goût.
• Incorporer le poulet dans la sauce aigre-douce. Laisser mijoter à feu moyen-vif jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.