Un extrait est une solution concentrée d'arôme et peut être fabriqué à partir de n'importe quel aliment. Vous pouvez utiliser des fraises pour faire un extrait qui peut être ajouté à desserts, les crèmes ou sauces. L'avantage de faire votre propre extrait de fraise, c'est que ce sera tout naturel et ne pas inclure l'alcool, qui est utilisé comme base dans les extraits fabriqués plus commercialement.

Instructions

•  Ramassez le haut vert des fraises et coupez £ 1 des fraises en tranches 1/4 de pouce.

•  Placer les tranches de fraises dans une casserole avec 1 tasse d'eau et 1/2 tasse de sucre. Couvrez la casserole et mettre sur feu moyen, porter à ébullition.

•  Faire cuire les fraises pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les tranches commencent à devenir très mou et s'effondrer.

•  Ligne la passoire avec une étamine et le placer dans un récipient en plastique pour attraper le liquide. Verser le liquide à travers le filtre pour séparer le liquide des solides. Presser le jus excès de gaze dans le récipient en plastique.

•  Verser le liquide dans la casserole et mettre sur feu moyen. Laissez la casserole à découvert. Faire cuire le liquide jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/4 tasse. Réduire le liquide s'évapore l'eau et concentre les saveurs.

•  Conserver les extraits dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 60 jours. Utilisez-le comme vous le feriez utiliser l'extrait commercialement fait dans une recette.

Conseils et avertissements

• Ajouter moins de sucre si vous préférez un extrait de fraise moins sucré.
• L'extrait de fraise sera rouge et tacher les vêtements et la peau. Il sera également teinter produits alimentaires rose lorsqu'il est utilisé dans les recettes.