February 23
Cuisiner sur un feu de camp est pas difficile; il faut juste une expérience pour déterminer quand les charbons sont à la bonne température. Utilisez une cocotte avec un couvercle. Le four hollandais est connu pour sa construction lourde qui conserve la chaleur pour une cuisson uniforme. Si votre four hollandais est nouveau, vous devrez saison avant de l'utiliser.
• Établir le feu et laisser brûler jusqu'à ce que les braises sont recouvertes d'une couche de cendres blanches. Les charbons sont assez chaud quand vous pouvez tenir la main de 6 pouces au-dessus des braises pendant deux secondes avant qu'il ne devienne trop mal à l'aise.
• Faire un lit au niveau de quatre à six charbons. Placez la cocotte sur ces charbons et faire fondre le beurre. Retirez le faitout de la braise quand le beurre soit complètement fondu. Tournez le pot pour couvrir le fond avec du beurre.
• Mélanger ensemble la farine, le sucre et le lait. Verser la pâte dans le faitout.
• Ouvrez la boîte de pêches et évacuer environ la moitié du liquide. Répartir les pêches de façon égale dans la pâte, avec le liquide restant. Ne pas remuer.
• Placer le couvercle sur la cocotte et retourner dans le lit de charbon. Godet de 12 à 15 plus de charbon sur le dessus du couvercle.
• Cuire au four pendant environ 40 minutes. Le temps exact dépend de la chaleur de la braise et la taille de la cocotte. Vous saurez quand votre cordonnier est presque fini par les odeurs appétissantes. Éviter d'ouvrir le couvercle jusqu'à ce que, vers la fin du temps de cuisson.
• Déplacez les charbons et retirez le couvercle avec précaution en utilisant une pince à long manche ou un lève-couvercle. Veillez à ne pas jeter les cendres dans le four. Si elle a besoin de plus de cuisson, remettre le couvercle et charbons. Le cordonnier est fait quand la pâte est réglé et ressuscité par les pêches. La pâte est encore humide lorsque vous avez terminé.