April 25
Les agrumes doux acidulé de l'orange apporte les notes riches, légèrement amer du chocolat, ce qui en fait un duo savoureux pour un gâteau. Que l'on utilise la combinaison chocolat orange dans le gâteau, trop, ou tout simplement le glaçage un seul gâteau de saveur, il existe plusieurs moyens faciles à utiliser la poudre de cacao pour le glaçage à base de chocolat. L'essentiel à retenir est d'équilibrer le chocolat et orange correctement, comme un peu d'orange va un long chemin, et vous ne voulez pas de submerger avec des agrumes.
Cacao en poudre vous permet de créer riche glaçage au chocolat rapidement, avec quelques étapes supplémentaires. La clé est de tamiser ensemble la poudre de cacao non sucré et le sucre glace, dans un rapport d'environ 1 à 6, avant de les mélanger avec le beurre, le lait et la vanille. Une fois le glaçage est mélangé, ajouter 2 cuillères à soupe de zeste d'orange fraîchement râpé. Prenez soin de ne pas zeste la peau blanche, car il va ajouter trop d'amertume. Pour une saveur d'orange encore plus intense, ajouter le zeste et le plus fraîchement pressé le jus d'orange au goût.
Créer une saveur encore plus intense de chocolat dans votre chocolat à l'orange glaçage à l'aide de deux de poudre de cacao et le chocolat fondu amer ou mi-sucré. Réglez le rapport de la poudre de cacao à du sucre glace à environ 1 à 8, ajouter le beurre supplémentaire pour la stabilité, et mélanger le glaçage comme vous le feriez avec de la poudre de cacao. Ensuite, la bruine dans le chocolat fondu qui a été refroidi à température ambiante, environ 8 onces pour une recette standard, et mélanger jusqu'à consistance homogène. Mélanger dans votre zeste d'orange et, le cas échéant, jus de fruits, au goût.
Amplifier le facteur de goût acidulé de votre chocolat à l'orange glaçage en faisant un aromatisée fromage à la crème glaçage. Modifier votre crème glaçage au fromage préféré en ajoutant environ un quart de tasse de cacao en poudre tamisé et 2 cuillères à soupe de zeste d'orange à la recette. Mélanger les ingrédients avec l'ajout de sucre glace tamisé, et ajuster au besoin de goûter. Le riche acidulé du fromage à la crème va ajouter une autre couche de la profondeur à la combinaison d'agrumes et le chocolat.
Que oranges fraîches sont hors de saison et moins mûr, ou si vous préférez tout simplement une approche non zeste, extrait d'orange substitut pour le zeste et les jus dans votre recette. Mélanger la recette de glaçage à base de poudre de cacao que vous souhaitez régulièrement, puis ajouter en orange 1 cuillère à café d'extrait à la fois, la dégustation entre chaque mélange. La saveur concentrée peut submerger d'autres goûts, il est donc préférable d'ajouter un peu à la fois plutôt que de faire trop dès le début.
La poudre de cacao travaille également pour faire un beau glaçage chocolat orange, au lieu d'un glaçage au beurre chargé lourd. Il suffit de passer au crible la poudre de cacao avec du sucre glace, dans un rapport d'environ 1 à 8, en ajustant au goût. Puis mélanger les ingrédients tamisés dans progressivement à quelques cuillères à soupe de jus d'orange, jusqu'à ce que le mélange atteigne épandage ou arrosage cohérence. Ajouter plus de jus pour faire un fondant plus mince. Pour un coup supplémentaire d'orange, ajouter le zeste d'orange frais.