January 18
Préserver la fraîcheur et la bonté de fraises d'été en faisant vos propres conserves. confitures de fraises sont parfaits sur du pain grillé beurré avec un grand verre de lait froid - grand pour le petit déjeuner ou une collation en tout temps.
• Lavez les pots de confiture avec de l'eau et du savon. Rincer et placer les bocaux propres dans le panier de votre marmite chaude du bain d'eau, remplis pour couvrir les bocaux. Faire bouillir pendant 15 minutes pour stériliser. Retirer les bocaux de la marmite à l'aide de pinces. Vider l'eau de chaque pot et mettre chaque pot à l'envers sur un torchon propre. Laisser égoutter. (Ne pas retirer les bocaux de l'eau chaude trop tôt, que vous voulez que vos pots à être encore chaud lorsque vous versez la confiture de fraises à l'intérieur.) Laver, rincer et égoutter anneaux de couvercle. Lavez et rincez charges couvercle. Placez-les dans une casserole peu profonde et faire bouillir, pendant 15 minutes pour stériliser. Eteignez le feu, mais laissez les charges du couvercle de la casserole jusqu'au moment de servir.
• Placez les fraises fraîches dans une passoire et rincer avec votre évier pulvérisateur. Avec un petit couteau à éplucher, retirer le bouchon de chaque fraise et couper des ecchymoses ou des taches sur chaque fraise. Trancher les grandes baies de moitié. Rincer et coiffer 6 tasses de baies.
• 4 tasses de sucre dans un épais pot de cuisson en acier inoxydable de 6 à 8 pintes.
• Verser les fraises dans le récipient de cuisson au-dessus du sucre. L'aide d'un hachoir à main, couper les fraises en finesse souhaitée.
• Avec une cuillère en bois, mélanger les fruits et le sucre. Verser pectine de fruits dans le mélange et mélanger à nouveau. Placez sur feu, et laisser le mélange à venir à ébullition, en remuant constamment pour empêcher de coller. Lorsque le mélange fraise atteint le point que l'ébullition ne peut pas être agité vers le bas, faire bouillir pendant une minute de plus. Retirer du feu.
• Après subventions bouillante, il y aura de la mousse sur le dessus de la confiture de fraises. Avec une cuillère en métal, écumer la mousse éteint. Ce qui reste est confiture de fraises pures.
• L'aide de pinces, tourner un pot plus et placez-le sur une petite plaque - pour attraper les déversements. Mettez un entonnoir dans le haut du pot, si l'on préfère. Puis, à l'aide d'une louche, remplir le bocal avec de la confiture. Remplissez à col de pot, environ 1.2 à 3.4 cm du haut du pot.
• L'utilisation d'un propre, serviette en papier humide, essuyez le bord du bocal pour s'assurer qu'il n'y a pas de gelée sur elle. Ensuite, en utilisant une pince, retirer une charge de couvercle de l'eau chaude et placer sur le dessus du pot de confiture. Vissez la bague de hermétiquement le couvercle, puis desserrer légèrement. (En vissant la bague bien, vous vous assurerez que le caoutchouc de la trappe du réservoir est bien en contact avec le bord du bocal. En desserrant, vous ferez en sorte qu'il y ait une légère place pour l'expansion.) Vous devrez tenir la mâchoire avec un chaud pad ou propre, torchon sec quand vous serrez le couvercle, comme la mâchoire sera très chaud.
• Répétez ce processus jusqu'à ce que toutes les conserves sont en bocaux. Bocaux doivent être mis dans un endroit qui est hors d'un projet jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Comme la fraise conserve cool, vous allez entendre un léger bruit de ping comme chaque pot joints.