Scuppernong raisins sont également connus comme les raisins de renard et sont similaires à Muscadines. Trouvé le long de la rivière dans le sud de Scuppernong Appalaches, les raisins font un vin simple maison avec un goût fruité. Depuis des générations, les gens ont utilisé des Appalaches raisins de Scuppernong pour faire du vin à chaque automne. Aujourd'hui, vous pouvez acheter du vin Scuppernong à forfait et de spiritueux, mais si vous pouvez trouver les raisins, il est très facile à faire à la maison.

Instructions

•  Écraser les raisins dans un grand bol à l'aide de vos mains ou un presse-purée. Assurez-vous que la peau sur chaque raisin est cassé. Cela peut être fait en plusieurs fois si vous ne disposez pas d'un bol assez grand pour contenir tous les raisins à la fois.

•  Placez les raisins en purée, avec leur liquide, dans un pot de 5 gallons.

•  Couvrir avec de l'eau. Ajouter juste assez d'eau pour permettre aux raisins de flotter légèrement. Trop d'eau va créer un vin aromatisé faible.

•  Couvrir la mijoteuse avec une gaze et fixer le tissu avec de la ficelle ou une large bande de caoutchouc. Cela permet de garder la poussière, la saleté, les mouches des fruits ou d'autres bugs sur le vin.

•  Laissez les raisins fermentent pendant 9 jours.

•  Utilisez une louche pour ramasser les raisins et le jus de la cocotte et filtrer le jus si une passoire métallique pour enlever la pulpe.

•  Versez le jus de nouveau dans la mijoteuse et ajouter £ 3. de sucre pour chaque gallon de jus.

•  Ajouter la levure de vin rouge au jus.

•  Couvrir la mijoteuse avec gaze et laisser fermenter pendant au moins 10 jours. Après 10 jours, vérifiez si le bouillonnement a cessé. Dans l'affirmative, passer à l'étape suivante; si ne pas laisser le vin fermenter encore 5 jours. Plus vous laissez le ferment de vin, meilleur est le goût fruité sera. Il est pas rare que le vin fermenter de 30 à 60 jours avant d'être mis en bouteille.

•  Siphon le vin de la cruche dans des bouteilles en utilisant le tube de qualité alimentaire.

•  Limiter légèrement les bouteilles, comme le vin va continuer à fermenter légèrement pendant au moins un mois.

•  Laissez les bouteilles légèrement plafonnés pendant 3 mois. Après cela, les couvercles peuvent être bien serrés.

Conseils et avertissements

• Levure de vin rouge est disponible dans tous les magasins de bière que vous pouvez acheter les raisins de vin ou de bière bouilloire mûrissent généralement dans les Appalaches à la mi-September.You peut utiliser cette recette avec tout type de raisins sauvages, y compris Muscadines.
• Si vous coiffer les bouteilles bien trop tôt, la fermentation continue pourrait les faire exploser. Après 3 mois, ce qui est généralement plus un problème.