Scotch whisky est fabriqué à partir de la distillation de grains d'orge. La partie la plus difficile de faire scotch whisky est d'avoir les bons matériaux --- et de patience, car le processus de vieillissement exige un minimum de trois ans. Une variété de facteurs influenceront la saveur finale et la couleur du whisky, y compris le type de stockage, la durée de vieillissement, et même des modifications dans les étapes commençant, par exemple, comment l'orge est écrasé, ou le type de levure utilisée. Expérience de faire votre propre scotch whisky en suivant ces étapes.

Instructions

•  Faire tremper de l'orge. Placez l'ensemble du sac d'orge dans des pots pleins d'eau et laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit complètement saturé, en remuant de temps en temps afin d'assurer la régularité.

2.
Etalez la orge trempé. Transfert de l'orge trempée des pots pleins d'eau en moins profondes plateaux de cuisson métalliques. Permettre à l'orge de s'asseoir dans ces plateaux (la température ambiante est très bien) pendant deux à trois semaines, tandis que le maltage se produit.

•  Vérifiez l'orge pour la germination. Petites excroissances verts apparaissent dans l'orge, comme le début de petites plantes - ce est la germination. Dès que la germination est partout visible dans le lot, vidanger l'orge de l'eau.

•  Sécher de l'orge. Au cours de cette germination l'enzyme amylase est produite, qui convertit l'amidon de l'orge en sucres. La germination est arrêtée par le séchage et le chauffage de l'orge avec de l'air chaud provenant d'un four. Pour le whisky écossais, le combustible utilisé dans le four comprend la tourbe, une substance molle, riche en carbone se forme lorsque la matière végétale se décompose dans l'eau. La tourbe donne Scotch whisky un goût fumé caractéristique. L'orge maltée est ensuite broyé comme d'autres grains.
Placez de l'orge dans un four, où l'air chaud cessera la germination et de faire de l'orge adapté pour le broyage. Gardez l'orge dans le four jusqu'à ce qu'il soit sec; temps de séchage varient en fonction de la taille du four, la température et le carburant utilisé pour chauffer le four.

•  Broyer de l'orge en poudre à l'aide d'un moulin à poivre.

•  Placez le orge moulu dans l'alambic. Ajouter cinq gallons d'eau bouillante pour le canon et remuer. Le mélange a produit un liquide riche en sucre, connu en tant que le moût. Laisser le mélange refroidir avant de procéder à l'étape suivante.

•  Ajouter les levures par le brasseur au mélange et fermer le reste. Levure transformer les sucres du moût en alcool. C'est le processus de fermentation.

•  Monter la cuve de fermentation selon ses instructions. (De nombreux types de cuves de fermentation sont disponibles, et fonctionnent à peu près le même, bien que leurs instructions de montage peuvent différer.)

•  Attendez trois ou quatre jours pour l'alcool (distillée) à monter dans la cuve de fermentation.

•  Placez l'alcool distillé dans un fût de chêne, à proximité, et l'âge pour un minimum de trois ans.

Conseils et avertissements

• Pour vraiment améliorer la saveur de fumée distinct de Scotch Whisky, inclure la tourbe dans le combustible du four.
• Le type de fût utilisé, la température où le whisky est vieilli, ainsi que la longueur du processus de vieillissement aura une incidence sur la saveur du whisky.