Mole est une sauce générique dans beaucoup de plats mexicains. Il signifie «sauce» dans la langue maternelle. En dehors du Mexique, sauce mole se réfère plus particulièrement à mole poblano, une sauce populaire à Puebla qui utilise des piments, chocolat mexicain, des épices et un agent épaississant comme la sauce tomate. Il est souvent servi sur le poulet mais peut être utilisé dans n'importe quel plat de viande.

Instructions

•  Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à tendreté.

•  Mélanger les ingrédients secs et bien mélanger et ajouter à la casserole.

•  Incorporer la sauce tomate et les piments en conserve.

•  Apportez la sauce à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Verser sur la nourriture.