Les chambres lumineuses et fraîches saveurs de cette salsa verde crus sont à leur plus intense lorsque la salsa est frais, afin de la rendre juste avant que vous prévoyez de servir.

Instructions

•  Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l'ail, l'oignon, les piments jalapeños et tomatillos. Pulse jusqu'à consistance homogène lisse.

•  Incorporer la coriandre et ajouter le sel au goût.

•  Si la sauce est amère, ajouter une pincée de sucre.

•  Servir comme trempette avec des croustilles de maïs, ou versez la sauce sur les enchiladas, des oeufs brouillés ou tacos au poisson.

Conseils et avertissements

• Si vous avez un mortier et un pilon mexicain, appelé molcajete et tejolote, l'utiliser pour moudre les ingrédients de la salsa et servir la salsa dans le mortier.