Avec des feuilles vert foncé, la roquette est emballé avec de la vitamine A, la vitamine C, l'acide folique et de calcium. Comme le brocoli, le chou et le chou-fleur, il se enzymes de détoxification de l'organisme va, qui conjurer le cancer et d'autres maladies. Roquette a une saveur poivrée il est donc préférable de le combiner avec des ingrédients doux dans une salade.

Instructions

•  Mélanger le jus de citron, le vinaigre et le miel dans un petit bol. Fouetter jusqu'à dissolution du miel.

•  Ajouter l'huile d'olive, l'origan, le sel et le poivre et mélanger vigoureusement. Goûtez la sauce. Ajouter plus de vinaigre si elle est trop douce, plus de miel si c'est trop acide. Placez-le au réfrigérateur pour laisser les saveurs se mélangent.

•  Séparer les feuilles de roquette et laver soigneusement sous l'eau courante. À sec dans une essoreuse à salade ou entre des serviettes en papier.

•  Hacher la roquette en fines lanières ou déchirer en petits morceaux dans un grand saladier. C'est une bonne idée de goûter pour voir si vous aimez la saveur.

•  Laver les champignons porcini et à l'eau courante. Coupez-les en fines tranches et les ajouter à la roquette. Assurez-vous que les pièces ne sont pas trop gros pour qu'ils absorbent bien s'habiller.

•  Dénoyauter les olives si nécessaire et coupez-les en moitiés. Haut la roquette et champignons avec eux.

•  Retirer la sauce à salade du réfrigérateur et de lui donner un bon fouet. Mélanger la roquette, champignons et olives dans le dressing.

•  Haut de la salade avec du parmesan avant de servir.

Conseils et avertissements

• Il est préférable d'acheter roquette à la fin du printemps et en automne.
• Utilisez une essoreuse à salade pour éviter l'excès d'humidité dans votre salade.
• Ne faites pas de salade de roquette à l'été, sauf si vous aimez vraiment une saveur forte.