Le pois chiche est un rond de couleur beige légumineuses sur le 3/8 de pouce de diamètre qui sont utilisés fréquemment dans les deux la cuisine méditerranéenne et Mideastern. Les pois chiches sont disponibles soit séché ou en conserve, et sont aussi appelés pois chiches ou les haricots CECI.

Pois chiches grillés sont vendus à partir de chariots de rue au Moyen-Orient, et sont également faites à la maison. Pois chiches grillés peuvent être broyés pour faire un type de farine qui est utilisée dans les mélanges d'épices du Moyen-Orient et la cuisine. Mideastern pois chiches rôtis traditionnels ne comprennent pas les épices ou assaisonnements si ils sont utilisés pour faire de la farine, mais peuvent être cuits dans l'huile d'olive et assaisonnés avec du sel de mer si elles sont consommées comme collation.

Instructions

•  Faire tremper les pois chiches secs pendant au moins huit heures. Depuis les pois chiches sont un produit naturel, il peut y avoir des pierres ou des haricots secs sur mélangés dans le sac. Choisissez au cours des pois chiches secs, et les rincer sous l'eau courante. Placer les pois chiches dans un bol, et couvrir avec de l'eau. Assurez-vous que il ya environ 2 pouces d'eau au cours des pois chiches.

•  Égoutter les pois chiches. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, vous aurez envie de les rincer à fond pour se débarrasser de tous les sels ou préservatifs dans le liquide de la mise en conserve. Si vous avez vos propres réhydratés pois chiches secs, vidanger le liquide et rincer une fois de se débarrasser de toutes les peaux lâches.

•  Répartir les pois chiches sur une serviette et sécher.

•  Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Lorsque la poêle est chaude, ajouter les pois chiches en une seule couche. Selon le nombre de pois chiches vous voulez rôti, vous devrez peut-être faire plusieurs lots.

•  Faire cuire les pois chiches, en remuant souvent, pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que légèrement doré et croustillant.

•  Enduire les pois chiches à l'huile d'olive et sel de mer, si vous le souhaitez.

Conseils et avertissements

• Alors que de nombreuses cuisines Mideastern peuvent ne pas avoir les fours, cette recette peut être cuite si désiré. Répartir les pois chiches sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 400 degrés Fahrenheit pendant 20 à 30 minutes. Assurez-vous de remuer de temps en temps les pois chiches pour qu'elles cuisent uniformément.