Si vous voulez vous-même et vos invités impressionner, essayez cette vinaigrette aromatisée profondément. Échalotes sont grillées, purée, puis dans une vinaigrette. La saveur douce profonde est également bon de fruits de mer, légumes grillés et de bœuf. Cette recette donne environ 1 1/2 tasses.

Instructions

•  Chauffer le four à 400 degrés F.

•  Eplucher les échalotes.

•  Couper les échalotes en longueur et mélanger avec de l'huile. Soyez généreux.

•  Chauffer une petite poêle allant au four à feu vif. Ajouter un peu d'huile dans la poêle, puis placez chaque moitié de l'échalote dans la poêle côté coupé vers le bas. Ils doivent être grésillement rapidement.

•  Cuire sur la cuisinière pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les fonds des échalotes commencent à dorer, puis placez le moule dans le four.

•  Cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les échalotes et adoucir. Ne laissez pas les brûler. Laissez refroidir les échalotes dans la poêle.

•  Grattez les échalotes et leur huile dans un robot culinaire.

•  Ajouter tous les autres ingrédients sauf la ciboulette et l'huile restante. Saison avec le sel et le poivre.

•  Démarrez le processeur de nourriture. Verser l'huile dans un flux régulier mince.

•  Arrêtez la machine, versez la vinaigrette dans un récipient, et mélanger la ciboulette.

•  Gardez à l'esprit que le pansement va commencer à se séparer après quelques heures. Servir aussitôt, ou vous pouvez fouetter ou secouer de nouveau ensemble au moment de servir.

Conseils et avertissements

• Une autre façon de faire ce pansement est à caraméliser les échalotes dans une poêle au lieu de les rôtir. (Voir le eHow connexes "Comment caraméliser les oignons" pour obtenir des conseils sur la caramélisation.) Ils obtiendront beaucoup plus sombre de cette façon, et en fait un goût plus "grillé" que si vous avez vraiment les rôtir. Ajouter deux échalotes supplémentaires si vous faites cela pour compenser le volume qu'ils vont perdre lors de la cuisson.